Gâteau au beurre de base de Bon Appétit

Temps de cuisson: variable
Portions: 8

½ tasse (125 ml) de beurre mou
1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
¾ tasse (180 ml) de sucre
2 oeufs
1½ tasse (375 ml) de farine à pâtisserie
1½ c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse (125 ml) de lait

• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un bol, battre le beurre en crème avec l'essence de vanille et le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que ce soit mélangé. Incorporer les ingrédients secs tamisés en alternance avec le lait. Verser dons le moule. Cuire au four selon le temps indiqué ci-dessous ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

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NOTE

Ce gâteau peut être cuit dans une grande variété de moules. Le temps de cuisson varie nécessairement en fonction du moule. Voyez les différentes possibilités ci-dessous. Les moules doivent être beurrés et tapissés de papier ciré.

LES MOULES ET LEUR TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF

Moule à cheminée de 8 po (20 cm): 40 minutes
Moule à pain de 9¼ x 5¼ po (23 x 13 cm): 1 heure
Moule rond de 8 po (20 cm) profond: 50 minutes
24 moules à petits muffins: 12 à 15 minutes

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VARIANTE

Gâteau aux pommes et glaçage aux fruits de la Passion

• Verser ⅔ du mélange à gâteau au beurre de base (recette ci-dessus) dans le moule. Couvrir de ½ tasse (125 ml) de pommes cuites encore fermes, bien égouttées. Couvrir du reste du mélange à gâteau ou beurre. Cuire tel qu'indiqué ci-dessus. Réserver 10 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir. Glacer lorsque refroidi.

• Glaçage aux fruits de la Passion -Tamiser 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer dans un bain-marie. Incorporer 1 c. à thé (5 ml) de beurre et suffisamment de pulpe de fruits de la Passion pour obtenir une pâte ferme (1 ou 2 fruits de la Passion). Remuer sans arrêt au-dessus de l'eau très chaude, jusqu'à ce que le glaçage soit facile à étendre.

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Gâteau à l'orange et aux dattes

• Ajouter 1 c. à table (15 ml) de zeste d'orange râpé au beurre lorsque vous le battez en crème avec l'essence de vanille et le sucre (voir recette de gâteau au beurre de base). Incorporer ¾ tasse (180 ml) de dattes hachées avant d'incorporer les ingrédients secs tamisés. Verser dans le moule. Cuire tel qu'indiqué ci-dessus. Réserver 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir. Glacer lorsque refroidi.

• Glaçage au fromage à la crème et à l'orange - Dans un bol, battre 3 oz (90 g) de fromage à la crème ou batteur électrique, jusqu'à ce que ce soit crémeux. Incorporer 2 c. à thé
(10 ml) de zeste d'orange râpé, ½ tasse (125 ml) de sucre à glacer tamisé et suffisamment de jus d'orange (environ 2 c. à thé (10 ml)) pour obtenir un glaçage facile à étendre.

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Petits gâteaux au beurre

• Préparer la recette de gâteau au beurre de base et cuire la préparation dans des moules à muffins de 12 à 15 minutes à 350°F (180°C). Si désiré, lorsque les gâteaux sont refroidis, découper un cercle sur le dessus de chaque gâteau, à une profondeur d'environ ¾ po (2 cm). Y déposer un peu de confiture et couvrir de crème fouettée. Pour leur donner une forme de papillon, découper des demi-cercles dans un gâteau, en guise d'ailes. Saupoudrer de sucre à glacer et décorer d'une tranche de fraise.