Gâteau au beurre de Yolande
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Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
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Une petite recette que ma mère faisait dans les années 1970 lorsqu'elle suivait son cours de cuisine.
Donne 2 gâteaux
½ tasse de beurre (ou graisse et du sel)
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine à gâteau (farine à patisserie)
3 c. à thé de poudre à pâte (bicarbonate de soude)
½ c. à thé de sel
½ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
Défaire le beurre en crème, y incorporer graduellement la moitié du sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs battus avec le quart du sucre.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les ingrédients secs, un tiers à la fois, en alternant avec le lait.
Commencer et finir par les ingrédients secs.
Aromatiser.
Ajouter en "pliant" délicatement les blancs d'oeufs moussés avec le reste du sucre.
Verser dans deux moules ronds, de 8 pouces, tapissés d'un papier ciré et graissés.
Cuire de 25 à 30 minutes à four modéré, 350 F.
Retirer du four, attendre 5 minutes avant de démouler puis laisser refroidir sur un treillis avant de glacer.
Glaçage au beurre
¼ tasse de beurre mou
2 tasses de sucre en poudre
1 c. à thé d'essence de vanille
3 c. à table de lait ou crème
Défaire le beurre en crème.
Ajouter graduellement la moitié du sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter l'essence et la moitié de la crème.
Bien battre.
Ajouter le reste du sucre et da la crème en alternant.
Bien batre.
On peux aussi ajouter ¼ tasse de sirop de maïs ou 1 oeuf.
Rendement:
Assez de gaçage pour le dessus et les côtés d'un gâteau carré de 8" ou 9" ou le dessus et les côtés d'un gâteau étagé de 8 ou 9".
Variante:
Au café: Remplacer le lait par 3 c. à table de café fort ou 2 c. à thé de café instantané plus 3 c. à table d'eau tiède.
Au citron: Remplacer 1 c. à table de lait par du jus de citron et ajouter 1 c. à thé de zeste de citron.
Aux cerises: Remplacer les 3 c. à table de lait par 3 c. à table de jus de cerises.
Au chocolat: Ajouter 1 ou 2 onces de chocolat non-sucré fondu ou 6 c. à table de cacao pour 2 onces.
Mireille
Donne 2 gâteaux
½ tasse de beurre (ou graisse et du sel)
1 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine à gâteau (farine à patisserie)
3 c. à thé de poudre à pâte (bicarbonate de soude)
½ c. à thé de sel
½ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
Défaire le beurre en crème, y incorporer graduellement la moitié du sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs battus avec le quart du sucre.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Ajouter les ingrédients secs, un tiers à la fois, en alternant avec le lait.
Commencer et finir par les ingrédients secs.
Aromatiser.
Ajouter en "pliant" délicatement les blancs d'oeufs moussés avec le reste du sucre.
Verser dans deux moules ronds, de 8 pouces, tapissés d'un papier ciré et graissés.
Cuire de 25 à 30 minutes à four modéré, 350 F.
Retirer du four, attendre 5 minutes avant de démouler puis laisser refroidir sur un treillis avant de glacer.
Glaçage au beurre
¼ tasse de beurre mou
2 tasses de sucre en poudre
1 c. à thé d'essence de vanille
3 c. à table de lait ou crème
Défaire le beurre en crème.
Ajouter graduellement la moitié du sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter l'essence et la moitié de la crème.
Bien battre.
Ajouter le reste du sucre et da la crème en alternant.
Bien batre.
On peux aussi ajouter ¼ tasse de sirop de maïs ou 1 oeuf.
Rendement:
Assez de gaçage pour le dessus et les côtés d'un gâteau carré de 8" ou 9" ou le dessus et les côtés d'un gâteau étagé de 8 ou 9".
Variante:
Au café: Remplacer le lait par 3 c. à table de café fort ou 2 c. à thé de café instantané plus 3 c. à table d'eau tiède.
Au citron: Remplacer 1 c. à table de lait par du jus de citron et ajouter 1 c. à thé de zeste de citron.
Aux cerises: Remplacer les 3 c. à table de lait par 3 c. à table de jus de cerises.
Au chocolat: Ajouter 1 ou 2 onces de chocolat non-sucré fondu ou 6 c. à table de cacao pour 2 onces.
Mireille
Source: Yolande
Recette
37184, publiée le
2008-11-21 à 15:58, 405 vues
