Gâteau aux bleuets et au fromage de chèvre de Sel & Poivre
pour huit personnes
GÉNOISE
5 oeufs
1 1/4 tasse (315 mL) de farine
3/4 tasse (175 mL) de sucre fin
1 cuil. à soupe (15 mL) de poudre à pâte
quelques gouttes de vanille
SIROP
1/2 tasse (125 mL) d'eau
1/4 tasse (65 mL) de sucre fin
2 cuil. à soupe (30 mL) de Grand Marnier
CRÈME
1 tasse (250 mL) de sucre glace
1 tasse (250 mL) de crème 35%
13 oz (400 g) de fromage de chèvre non vieilli
quelques gouttes de vanille
3 tasses (750 mL) de bleuets ou de fruits saisonniers
noisettes pilées pour la décoration
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Graisser et fariner un moule à gâteau rectangulaire ou carré. Puis préparer la
génoise. Pour ce faire, mettre les oeufs, le sucre, la vanille sur feu doux ou au bain-marie tout en les montant. Après l’obtention d’un ruban, incorporer rapidement hors du feu la farine et la poudre à pâte. Verser dans le moule à gâteau et faire cuire de 10 à 15 minutes, dépendant de la hauteur du moule. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Laisser refroidir et démouler.
Préparer le sirop de la façon suivante. Mettre à cuire le sucre et l’eau pendant 10 minutes, puis y ajouter le Grand Marnier. Réserver.
À l’aide d’une spatule, bien mélanger le sucre, le fromage et la vanille prévus pour la préparation de la crème. Incorporer progressivement la crème 35% jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, mais épaisse. Placer au réfrigérateur.
Démouler le gâteau et le découper horizontalement pour obtenir quatre étages. Verser du sirop sur chaque étage de pâte génoise et réserver.
Bien laver les bleuets et les assécher. Garnir les étages de gâteau en mettant une couche de crème, puis une couche de bleuets, sur chaque étage. Enrober le gâteau de crème. Décorer le dessus avec des bleuets, et les côtés avec les noisettes pilées.
GÉNOISE
5 oeufs
1 1/4 tasse (315 mL) de farine
3/4 tasse (175 mL) de sucre fin
1 cuil. à soupe (15 mL) de poudre à pâte
quelques gouttes de vanille
SIROP
1/2 tasse (125 mL) d'eau
1/4 tasse (65 mL) de sucre fin
2 cuil. à soupe (30 mL) de Grand Marnier
CRÈME
1 tasse (250 mL) de sucre glace
1 tasse (250 mL) de crème 35%
13 oz (400 g) de fromage de chèvre non vieilli
quelques gouttes de vanille
3 tasses (750 mL) de bleuets ou de fruits saisonniers
noisettes pilées pour la décoration
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Graisser et fariner un moule à gâteau rectangulaire ou carré. Puis préparer la
génoise. Pour ce faire, mettre les oeufs, le sucre, la vanille sur feu doux ou au bain-marie tout en les montant. Après l’obtention d’un ruban, incorporer rapidement hors du feu la farine et la poudre à pâte. Verser dans le moule à gâteau et faire cuire de 10 à 15 minutes, dépendant de la hauteur du moule. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Laisser refroidir et démouler.
Préparer le sirop de la façon suivante. Mettre à cuire le sucre et l’eau pendant 10 minutes, puis y ajouter le Grand Marnier. Réserver.
À l’aide d’une spatule, bien mélanger le sucre, le fromage et la vanille prévus pour la préparation de la crème. Incorporer progressivement la crème 35% jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, mais épaisse. Placer au réfrigérateur.
Démouler le gâteau et le découper horizontalement pour obtenir quatre étages. Verser du sirop sur chaque étage de pâte génoise et réserver.
Bien laver les bleuets et les assécher. Garnir les étages de gâteau en mettant une couche de crème, puis une couche de bleuets, sur chaque étage. Enrober le gâteau de crème. Décorer le dessus avec des bleuets, et les côtés avec les noisettes pilées.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 6, décembre 1981
Recette
35103, publiée le
2024-02-01 à 14:59, 123 vues
