Gâteau chiffon aux pommes de penticton de Laura Secord
Chauffer le four à 350° F.
Fouetter jusqu'à formation de pics fermes, mais non secs,
6 blancs d'oeufs
1/2 c. à thé de crème de tartre
Incorporer graduellement et continuer à fouetter,
3/4 tasse de sucre
Battre jusqu'à ce que la meringue soit ferme, mais non secs.
Tamiser ensemble dans le petit bol du malaxeur,
1 3/4 tasse de farine à pâtisserie
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
Mélanger,
1/2 tasse de cassonade légèrement pressée
Ajouter et battre jusqu'à consistance lisse (1/2 minute au malaxeur)
1/2 tasse d'huile végétale
6 jaunes d'oeufs
1 tasse de compote de pommes sucrée
Incorporer en pliant le mélange des jaunes d'oeufs dans la meringue.
Verser dans un moule tubulaire de 10 pouces non graissé.
Couper délicatement avec un couteau dans la détrempe pour faire sortir les bulles d'air.
Cuire à 350°, de 55 à 65 minutes.
Au sortir du four, tourner sur une grille et laisser refroidir dans le moule.
Lorsque refroidi, décoller les bords et démouler.
Cette récente addition aux innombrables recettes de gâteaux à la compote de pommes possède une légèreté et un goût tout particuliers.
Le sud du Québec ainsi que l'Ontario, le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse et la Colombie-Britannique sont renommés pour la haute qualité de leurs pommes.
Les variétés les mieux connues sont les Mclntosh, les Délicieuses et les "Northern Spy".
Jassylee / Laura Secord
Source: Laura secord
Recette
7087, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 258 vues
