Gâteau fudge moka de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions: 9
¾ tasse (180 ml) de beurre mou
2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
1½ tasse (375 ml) de sucre
4 oeufs, séparés
¾ tasse (180 ml) de farine à pâtisserie
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
⅓ tasse (75 ml) de cacao
¾ tasse (180 ml) de yogourt nature
1 c. à table (15 ml) de café instantané
1 c. à table (15 ml) d'eau bouillante
Glaçage
2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré, haché (2 carrés)
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de café instantané
1 c. à table (15 ml) d'eau bouillante
¾ tasse (180 ml) de sucre à glacer
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule carré de 8 po (20 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec l'essence de vanille et le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant. Tamiser lo farine, la poudre à pâte, le sel et le cacao. Incorporer graduellement au mélange précédent avec le yogourt. Ajouter le café dissous dans l'eau et mélanger à la cuillère de bois.
• Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer ou mélange à gâteau, en deux temps. Verser dans le moule. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Démouler sur une grille pour laisser refroidir. Glacer lorsque refroidi, décorer de noix de Grenoble, si désiré. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit pris.
• Glaçage - Dons une casserole, mélanger le chocolat, le beurre et le café dissous dans l'eau en remuant sans arrêt à feu doux, jusqu'à ce que ce soit lisse. Retirer du feu. Incorporer graduellement le sucre à glacer tamisé.
Portions: 9
¾ tasse (180 ml) de beurre mou
2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
1½ tasse (375 ml) de sucre
4 oeufs, séparés
¾ tasse (180 ml) de farine à pâtisserie
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
⅓ tasse (75 ml) de cacao
¾ tasse (180 ml) de yogourt nature
1 c. à table (15 ml) de café instantané
1 c. à table (15 ml) d'eau bouillante
Glaçage
2 oz (60 g) de chocolat mi-sucré, haché (2 carrés)
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de café instantané
1 c. à table (15 ml) d'eau bouillante
¾ tasse (180 ml) de sucre à glacer
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule carré de 8 po (20 cm).
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec l'essence de vanille et le sucre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant. Tamiser lo farine, la poudre à pâte, le sel et le cacao. Incorporer graduellement au mélange précédent avec le yogourt. Ajouter le café dissous dans l'eau et mélanger à la cuillère de bois.
• Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer ou mélange à gâteau, en deux temps. Verser dans le moule. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Démouler sur une grille pour laisser refroidir. Glacer lorsque refroidi, décorer de noix de Grenoble, si désiré. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit pris.
• Glaçage - Dons une casserole, mélanger le chocolat, le beurre et le café dissous dans l'eau en remuant sans arrêt à feu doux, jusqu'à ce que ce soit lisse. Retirer du feu. Incorporer graduellement le sucre à glacer tamisé.
Source: Bon Appétit
Recette
78083, publiée le
2024-09-08 à 21:34, 106 vues
