Gâteau moka aux amandes de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 8 à 10
1 c. à table (15 ml) de café instantané
½ tasse (125 ml) d'eau bouillante
⅓ tasse (75 ml) de cacao
6 c. à table (90 ml) de beurre mou
2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
1 tasse (250 ml) de sucre 2 oeufs, séparés
½ tasse (125 ml) de crème sure
1 tasse (250 ml) de farine à pâtisserie
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel ½ tasse (125 ml) d'amandes moulues
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d'amandes tranchées
Glaçage
1½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
1 c. à table (15 ml) de cacao
¼ tasse (60 ml) de beurre mou
2 c. à thé (10 ml) de café instantané
1½ c. à table (22 ml) d'eau bouillante
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule à cheminée de 8 po (20 cm).
• Dissoudre le café dans l'eau. Laisser tiédir et mélanger avec le cacao tamisé. Dans un bol, battre le beurre en crème avec l'essence de vanille et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème sure en battant au batteur électrique. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent à la cuillère de bois, avec les amandes moulues, en alternance avec le mélange de cacao.
• Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer ou mélange à gâteau. Verser dons le moule. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Réserver 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
• Glaçage - Dans un bol, mélanger le sucre à glacer tamisé, le cacao et le beurre. Incorporer le café dissous dans l'eau. Glacer lorsque refroidi, puis
saupoudrer d'amandes tranchées.
NOTE
Ce gâteau est délicieux chaud, sans glaçage, avec une sauce au chocolat. Réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour en apprécier tous les arômes.
Portions: 8 à 10
1 c. à table (15 ml) de café instantané
½ tasse (125 ml) d'eau bouillante
⅓ tasse (75 ml) de cacao
6 c. à table (90 ml) de beurre mou
2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
1 tasse (250 ml) de sucre 2 oeufs, séparés
½ tasse (125 ml) de crème sure
1 tasse (250 ml) de farine à pâtisserie
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel ½ tasse (125 ml) d'amandes moulues
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d'amandes tranchées
Glaçage
1½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
1 c. à table (15 ml) de cacao
¼ tasse (60 ml) de beurre mou
2 c. à thé (10 ml) de café instantané
1½ c. à table (22 ml) d'eau bouillante
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule à cheminée de 8 po (20 cm).
• Dissoudre le café dans l'eau. Laisser tiédir et mélanger avec le cacao tamisé. Dans un bol, battre le beurre en crème avec l'essence de vanille et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs et la crème sure en battant au batteur électrique. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent à la cuillère de bois, avec les amandes moulues, en alternance avec le mélange de cacao.
• Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer ou mélange à gâteau. Verser dons le moule. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Réserver 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
• Glaçage - Dans un bol, mélanger le sucre à glacer tamisé, le cacao et le beurre. Incorporer le café dissous dans l'eau. Glacer lorsque refroidi, puis
saupoudrer d'amandes tranchées.
NOTE
Ce gâteau est délicieux chaud, sans glaçage, avec une sauce au chocolat. Réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes pour en apprécier tous les arômes.
Source: Bon Appétit
Recette
78087, publiée le
2024-09-08 à 21:55, 98 vues
