Gnocchis à la sauce tomate, aux saucisses et au fenouil tout -en-un de Bedon Gourmand
Portions: 5Préparation: 15 minCuisson: 25 minDossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Lorsque j'ai vu cette recette passée, j'ai tout de suite su que nous aimerions ! Normalement, je fais les gnocchis avec une sauce rosée. Non seulement cette recette me permettait de faire différent, mais tout cuit ensemble dans la même poêle! N'est-ce pas merveilleux ? Ce fût délicieux !! Pour nos besoins, j'ai doublé la recette mais en ne doublant pas nécessairement tous les ingrédients (mes changements seront entre parenthèses pour la recette double).
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe de câpres, égouttées (x2)
2 c. à soupe d'huile d'olive (x2)
1 c. à thé de graines de fenouil concassées (x2)
Flocons de piment broyé, au goût (facultatif)
340 g de saucisse italienne douce ou forte, sans les boyaux (4 saucisses)
1 petit oignon, haché finement
1 bulbe de fenouil, émincé et les fanes réservées pour le service (pas utilisé les fanes)
2 gousses d'ail, hachées
3 tasses de coulis de tomates (2 x 680 ml)
675 g de gnocchis frais (3 x 500 g)
170 g de mini bocconcinis, égouttés (la prochaine fois, je prendrai les cocktails, ils sont plus petits)
Feuilles de basilic, pour le service (facultatif)
Copeaux de fromage parmesan, pour le service (facultatif)
PRÉPARATION
1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, frire les câpres dans l'huile. Égoutter et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant tout en conservant l'huile dans la poêle.
2. Ajouter les graines de fenouil, le piment, si désiré, et la saucisse. Cuire en émiettant la saucisse à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes. Ajouter le bulbe de fenouil, l'ail et le coulis de tomates, et mélanger. Porter à ébullition.
3. Incorporer les gnocchis dans la sauce. Couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Répartir les bocconcinis dans la poêle. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
4. Parsemer des câpres frites, de fanes de fenouil réservées, de basilic et de copeaux de parmesan, si désiré.
Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7
2 c. à soupe de câpres, égouttées (x2)
2 c. à soupe d'huile d'olive (x2)
1 c. à thé de graines de fenouil concassées (x2)
Flocons de piment broyé, au goût (facultatif)
340 g de saucisse italienne douce ou forte, sans les boyaux (4 saucisses)
1 petit oignon, haché finement
1 bulbe de fenouil, émincé et les fanes réservées pour le service (pas utilisé les fanes)
2 gousses d'ail, hachées
3 tasses de coulis de tomates (2 x 680 ml)
675 g de gnocchis frais (3 x 500 g)
170 g de mini bocconcinis, égouttés (la prochaine fois, je prendrai les cocktails, ils sont plus petits)
Feuilles de basilic, pour le service (facultatif)
Copeaux de fromage parmesan, pour le service (facultatif)
PRÉPARATION
1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, frire les câpres dans l'huile. Égoutter et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant tout en conservant l'huile dans la poêle.
2. Ajouter les graines de fenouil, le piment, si désiré, et la saucisse. Cuire en émiettant la saucisse à la cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes. Ajouter le bulbe de fenouil, l'ail et le coulis de tomates, et mélanger. Porter à ébullition.
3. Incorporer les gnocchis dans la sauce. Couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Répartir les bocconcinis dans la poêle. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
4. Parsemer des câpres frites, de fanes de fenouil réservées, de basilic et de copeaux de parmesan, si désiré.
Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7
Source: Bedon gourmand
Recette
63121, publiée le
2019-12-17 à 07:50, 404 vues
