Gratin mexicain express de Messidor
Un savoureux repas tout en un qui met les légumes à l'honneur et se prépare en quelques minutes. On peut encore accélérer la cuisson en passant le plat 5 min au micro-ondes avant d'y ajouter le fromage et les croustilles pour le faire gratiner au four. Un délice vite prêt !
Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, haché finement
1/2 poivron orange, en dés
1 courgette jaune, en cubes
1 fleur d'ail émincée, ou 1 gousse d'ail pressée
1/4 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de mélange à chili, + si on aime les plats relevés
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
2 c. à soupe comble de concentré (pâte) de tomate
1 conserve de 400 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
2 bouquets de coriandre fraîche, hachés
1/2 tasse de cheddar fort, râpé
Une poignée de croustilles de maïs (j'ai mis tout ce qu'il me restait, n'hésitez pas à en ajouter…)
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Chauffer un poêlon, attendrir le poireau dans l'huile 2 min, ajouter le poivron, la courgette, l'ail et les épices, et cuire encore 1 min.
2. Mouiller avec le bouillon, incorporer le concentré de tomate, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 min. Ajouter les haricots et cuire encore 5 min. Goûter, saler et poivrer.
3. Transvider dans un plat allant au four, ajouter la coriandre, recouvrir de fromage et de croustilles de maïs, enfourner.
4. Cuire encore 10 min, allumer le gril et faire gratiner 2 ou 3 min.
Vous aimerez sans doute aussi cette version à la viande
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/01/pate-mexicain-sans-pate.html
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/gratin-mexicain-express.html
Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, haché finement
1/2 poivron orange, en dés
1 courgette jaune, en cubes
1 fleur d'ail émincée, ou 1 gousse d'ail pressée
1/4 c. à thé de coriandre moulue
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de mélange à chili, + si on aime les plats relevés
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
2 c. à soupe comble de concentré (pâte) de tomate
1 conserve de 400 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
2 bouquets de coriandre fraîche, hachés
1/2 tasse de cheddar fort, râpé
Une poignée de croustilles de maïs (j'ai mis tout ce qu'il me restait, n'hésitez pas à en ajouter…)
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Chauffer un poêlon, attendrir le poireau dans l'huile 2 min, ajouter le poivron, la courgette, l'ail et les épices, et cuire encore 1 min.
2. Mouiller avec le bouillon, incorporer le concentré de tomate, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 min. Ajouter les haricots et cuire encore 5 min. Goûter, saler et poivrer.
3. Transvider dans un plat allant au four, ajouter la coriandre, recouvrir de fromage et de croustilles de maïs, enfourner.
4. Cuire encore 10 min, allumer le gril et faire gratiner 2 ou 3 min.
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Source: Messidor
Recette
58795, publiée le
2015-10-03 à 05:52, 612 vues
