Gumbo au poulet et à l'andouille de Edition Nouvelles
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de caisson : 45 minutes
Quantités
Ingrédients
450 g (l lb) cuisses de poulet désossées sans peau
0,5 ml (? c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
5 ml (1 c. à thé) sel
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
1 paquet (500 g) Saucisses andouilles PC
750 ml (3 tasses) poivron rouge coupé en dés
500 ml (2 tasses) oignon coupé en dés
375 ml (1½ tasse) céleri coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) ail émincé
25 ml (2 c. à soupe) assaisonnement créole
1 boîte (796 ml) Tomates en dés PC Menu bleu
750 ml (3 tasses) Bouillon de poulet PC Menu bleu
1 sachet (283 g) Riz brun à grains entiers cuit PC
125 ml (½ tasse) persil italien haché
? Préchauffer le four à 210 ºC (400 °F).
? Saupoudrer le poulet de poivre et de 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Dans une grande poêle à frire allant au four, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen-élevé. Déposer le poulet et les andouilles dans la poêle; cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit brune, en retournant à la mi-cuisson. Mettre la poêle au centre du four; cuire pendant 15 minutes. Retirer la poêle du four. Réserver et laisser refroidir.
? Dans une grande casserole, le reste de l'huile d'olive à feu moyen-élevé; cuire le poivron, l'oignon et le céleri pendant 12 minutes en remuant à l'occasion. Incorporer l'ail et l'assaisonnement créole; cuire de 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés. Incorporer les tomates, leur jus et le bouillon de poulet. Amener à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Retirer le poulet et les andouilles de la poêle; verser le jus de cuisson de la poêle dans le mélange de légumes. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
? Pendant ce temps, couper les cuisses de poulet en quatre et trancher les andouilles en rondelles de 1 cm (½ po) d'épaisseur; réserver. Déposer le sachet de riz sur un essuie-tout, le côté avec la fente vers le haut. Le sachet laisse la vapeur s'échapper; ne pas le percer, le déchirer ou le couper. Cuire au four à micro-ondes, à puissance élevée pendant 3 minutes.
? Incorporer le poulet, les andouilles, le riz et le reste du sel dans le mélange de légumes. Laisser mijoter 5 minutes. Garnir de persil et servir.
Donne 8 portions
Par portion : calories, g de lipides, mg de sodium, g de glucides, g de fibres, g de protéines
Source: Edition Nouvelles
Recette
52781, publiée le
2012-09-21 à 12:08, 302 vues
