Hachis de veau parmentier à l'italienne de dune 55 de Mommzy
voici une petite recette tout à fait délicieuse proposée par Dune55 sur le forum. Je fais fais le copié-collé intégral avec les annotations de DUNE
HACHIS DE VEAU PARMENTIER À L'ITALIENNE
2 petites gousses d'ail émincées (pour les patates)
4 petites gousses d'ail hachées finement (pour la viande)
750 g (1 1/2 lb) de pommes de terre pelées et coupées en dés
4 échalotes françaises émincées (moi échalotes)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
1 oignon moyen haché finement
1/2 poivron rouge haché finement
500 g (1 lb) de veau mi-maigre haché
Quelques gouttes de tabasco au goût (moi ¼ de c. à thé)
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché (moi 1 c. à thé... ½ pour la viande et ½ pour les patates)
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates aux fines herbes
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan fraîchement râpé (facultatif pour moi)
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de lait (assez pour daire une belle purée)
15 ml (1 c. à soupe) de paprika (pas tant que ça pour moi, juste pour saupoudrer)
Sel et poivre du moulin
° Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
° Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, le reste de l'ail et le poivron rouge environ 5 minutes. Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 5 ml (1 c. à thé) d'origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
° Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
° Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.
° Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 2 l (8 tasses). Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
° Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Recette de Jean François Plante
C'est délicieux à refaire
HACHIS DE VEAU PARMENTIER À L'ITALIENNE
2 petites gousses d'ail émincées (pour les patates)
4 petites gousses d'ail hachées finement (pour la viande)
750 g (1 1/2 lb) de pommes de terre pelées et coupées en dés
4 échalotes françaises émincées (moi échalotes)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
1 oignon moyen haché finement
1/2 poivron rouge haché finement
500 g (1 lb) de veau mi-maigre haché
Quelques gouttes de tabasco au goût (moi ¼ de c. à thé)
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché (moi 1 c. à thé... ½ pour la viande et ½ pour les patates)
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates aux fines herbes
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan fraîchement râpé (facultatif pour moi)
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de lait (assez pour daire une belle purée)
15 ml (1 c. à soupe) de paprika (pas tant que ça pour moi, juste pour saupoudrer)
Sel et poivre du moulin
° Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
° Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, le reste de l'ail et le poivron rouge environ 5 minutes. Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 5 ml (1 c. à thé) d'origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
° Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
° Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.
° Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 2 l (8 tasses). Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
° Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Recette de Jean François Plante
C'est délicieux à refaire
Source: mommzy
Recette
43237, publiée le
2010-01-25 à 12:05, 944 vues
