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Harengs marinés à la gaspésienne de Reydesj

A+ a-
Éventrer et nettoyer à l'eau froide vos harengs...Faire bouillir de l'eau...mettez-y les harengs de 2 à 3 min. pour pouvoir enlever les arêtes...

Maintenant ayez à la main ce qui suit:

Vinaigre blanc à marinade.
feuilles de laurier en miettes.
thym séché, persil séché et poivre noir en grain.
oignons découpés en rondelles de 3/16 de pouce ou moins de 1cm.
sel à marinade que vous disperserez avec vos doigts.

***PRÉPARATION -Dans un grand plat profond en vitre ou grès, pas de métal,alterner,1 rang de filets de hareng,1 rang d'oignons...Saler et assaisonner avec 1 feuille de laurier émiettée,du thym,du persil séché,du poivre noir en grains....Recommencer l'opération jusqu'à ce que vous n'avez plus de hareng...Ensuite mélanger 1/3 de tasse de vinaigre pour2/3de tasse d'huile de canola...Verser cette préparation sur le poisson pour qu'il soit entièrement couvert...Laisser reposer 24h.recouvert d'une feuille d'alu....(Pour les fanatiques vous utilisez de l'huile d'olive première pression et conservé dans un endroit sombre frais)


****BON APPÉTIT! surtout avec de bons craquelins...mmmmmmm!

Source: reydesj
Recette 43564, publiée le 2010-02-16 à 19:19, 1980 vues

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