Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

La fondue piémontaise de Jehane Benoit

A+ a-
¾ lb de fromage Fontina ou de Cheddar doux
Juste assez de lait pour couvrir le fromage
1 c. à soupe de beurre
6 jaunes d’œufs, légèrement battus
¼ c. à thé de poivre
1 truffe italienne, blanche, tranchée mince (au goût)
1 c. à soupe de beurre

1. Couper le fromage en petits cubes et le recouvrir de lait. Laisser reposer de 6 à 12 heures au réfrigérateur.

2. Mettre dans le haut d’un bain-marie, la première cuillerée à soupe de beurre, les jaunes d'œufs, le fromage, le poivre et le lait. Brasser au bain-marie sur eau chaude, avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Fouetter ensuite avec un fouet métallique ou un batteur à main. Aussitôt que le mélange est crémeux et lisse, retirer du feu. Ajouter la truffe et l’autre cuillerée de beurre. Bien mélanger en battant fortement.

3. Pour servir, verser dans des petits plats chauds individuels ou sur des rôties. Servir sans délai.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75422, publiée le 2024-01-17 à 17:06, 61 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes