Lasagne aux trois fromages, sauce au poulet + de Messidor
Nous avions des invités hier, j'avais préparé une lasagne, un peu différente de celles que je prépare ordinairement, la sauce bolognaise est au poulet haché et alterne avec un mélange crémeux à la ricotta et au parmesan.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six
1 recette de sauce au poulet (ci-dessous)
6 ou 9 feuilles de lasagne ordinaires
80 g de cheddar fort râpé
Sauce bolognaise au poulet haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
450 g de poulet haché
1 petit oignon ou 1 poireau, haché
2 carottes moyennes, en dés
1 gousse d'ail pressée
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé d'un mélange d'herbes à l'italienne (origan, basilic, fenouil, menthe)
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
Basilic frais pour garnir
Mélange crémeux ricotta-parmesan
1 contenant de 250 g de ricotta
1 oeuf battu
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
Poivre au goût
La cuisson se fait dans un four à 375 ?°F qu'on réduira à 350 °F ensuite.
1. Préparer d'abord la sauce au poulet. Émietter le poulet avec les doigts avant de le dorer dans un poêlon profond avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer de poêlon et réserver. Attendrir ensuite l'oignon et les carottes et cuire sur feu moyen-doux 5 minutes. Incorporer l'ail, verser le bouillon, le concentré de tomate et les herbes et poivre de Cayenne, porter à ébullition. Remettre la viande dans le poêlon, couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes. Ajouter ensuite du basilic frais, la sauce est prête.
2. Pendant ce temps, faire cuire les lasagnes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, le temps de cuisson varie selon la marque, suivre les instructions sur l'emballage.
3. Pendant ce temps, préparer le mélange crémeux ricotta-parmesan en réunissant dans un bol tous les ingrédients.
4. Pour le montage, dans un plat allant au four de 7 3/4 x 9 1/2 po d'une profondeur de 3 po, étaler la moitié de la sauce, puis un rang de pâtes, puis un rang de mélange à la ricotta, suivi du reste de la sauce. On peut terminer par un rang de pâtes et de fromage, ce que j'ai fait hier, mais je préfère toujours terminer le montage d'une lasagne avec un rang de sauce recouvert de cheddar râpé.
5. Enfourner et cuire d'abord à 375 °F, le plat recouvert d'une feuille de papier alu, puis retirer le papier et cuire encore 25 minutes en réduisant la température du four à 350 °F.
Astuce de réception
On cuit la lasagne à l'avance et une fois refroidie, pour faciliter le service, on la coupe en portions et on la sert dans des ramequins, que l'on réchauffe au four au moment du repas avant de les faire gratiner, ce qui plaît encore plus aux enfants.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six
1 recette de sauce au poulet (ci-dessous)
6 ou 9 feuilles de lasagne ordinaires
80 g de cheddar fort râpé
Sauce bolognaise au poulet haché
2 c. à soupe d'huile d'olive
450 g de poulet haché
1 petit oignon ou 1 poireau, haché
2 carottes moyennes, en dés
1 gousse d'ail pressée
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé d'un mélange d'herbes à l'italienne (origan, basilic, fenouil, menthe)
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
Basilic frais pour garnir
Mélange crémeux ricotta-parmesan
1 contenant de 250 g de ricotta
1 oeuf battu
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
Poivre au goût
La cuisson se fait dans un four à 375 ?°F qu'on réduira à 350 °F ensuite.
1. Préparer d'abord la sauce au poulet. Émietter le poulet avec les doigts avant de le dorer dans un poêlon profond avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer de poêlon et réserver. Attendrir ensuite l'oignon et les carottes et cuire sur feu moyen-doux 5 minutes. Incorporer l'ail, verser le bouillon, le concentré de tomate et les herbes et poivre de Cayenne, porter à ébullition. Remettre la viande dans le poêlon, couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes. Ajouter ensuite du basilic frais, la sauce est prête.
2. Pendant ce temps, faire cuire les lasagnes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, le temps de cuisson varie selon la marque, suivre les instructions sur l'emballage.
3. Pendant ce temps, préparer le mélange crémeux ricotta-parmesan en réunissant dans un bol tous les ingrédients.
4. Pour le montage, dans un plat allant au four de 7 3/4 x 9 1/2 po d'une profondeur de 3 po, étaler la moitié de la sauce, puis un rang de pâtes, puis un rang de mélange à la ricotta, suivi du reste de la sauce. On peut terminer par un rang de pâtes et de fromage, ce que j'ai fait hier, mais je préfère toujours terminer le montage d'une lasagne avec un rang de sauce recouvert de cheddar râpé.
5. Enfourner et cuire d'abord à 375 °F, le plat recouvert d'une feuille de papier alu, puis retirer le papier et cuire encore 25 minutes en réduisant la température du four à 350 °F.
Astuce de réception
On cuit la lasagne à l'avance et une fois refroidie, pour faciliter le service, on la coupe en portions et on la sert dans des ramequins, que l'on réchauffe au four au moment du repas avant de les faire gratiner, ce qui plaît encore plus aux enfants.
Source: Messidor
Recette
62396, publiée le
2019-06-09 à 16:33, 486 vues
