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Les oeufs marinés aux betteraves de Jehane Benoit

A+ a-
2 boîtes (de 16 onces chacune) de betteraves
1 tasse de vinaigre de cidre
¼ à ½ tasse de sucre
1 c. à thé de gros sel
6 œufs durs, écaillés

1. Égoutter les betteraves au dessus d’une tasse mesure. Les mettre dans un bocal d’une pinte. Il est nécessaire d’avoir une tasse de liquide. S’il n’y a pas assez de jus de betteraves, remplir la tasse avec de l’eau.

2. Porter à ébullition le jus de betteraves, le vinaigre de cidre, le sucre et le sel. Verser chaud sur les betteraves, couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.

3. Retirer les betteraves du liquide et les remplacer par les œufs durs, entiers. Couvrir et réfrigérer à nouveau pendant 24 heures. Couvrir et réfrigérer également les betteraves.

4. Betteraves et œufs coupés peuvent se servir ensemble ou séparément.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74987, publiée le 2024-01-12 à 15:38, 91 vues

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