Linguine aux fruits de mer
Ou Fettucine
2 c. à soupe de beurre
2 branches de céleri, coupées en julienne de la taille d'une allumette
1 carotte, coupée en julienne de la taille d'une allumette
4 oignons verts, hachés finement
4 c. à thé de farine
2 tasses de crème moitié-moitié à 10%
¾ de livre de crevettes, pétoncles ou crabe cuits
2 c. à thé de zeste de citron, râpé finement
¼ c. à thé de sel, 1 pincée de poivre
¾ de livre de Linguine ou Fettucine
Dans une casserole peu profonde, faire fondre la beurre à feu moyen. En remuant de temps à autre, y faire cuire le céleri, la carotte et les oignons verts pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Saupoudrer de farine, bien mélanger et poursuivre à cuisson 1 minute, en remuant.
Ajouter la crème et porter à ébullition à feu moyen, en remuant.
Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen-doux. Ajouter les crevettes ou les pétoncles, le zeste de citron, le sel et le poivre, et faire chauffer doucement.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, de 6 à 8 minutes; bien les égoutter. Disposer les linguine dans les assiettes, les napper de sauce, saler et poivrer, puis servir.
2 c. à soupe de beurre
2 branches de céleri, coupées en julienne de la taille d'une allumette
1 carotte, coupée en julienne de la taille d'une allumette
4 oignons verts, hachés finement
4 c. à thé de farine
2 tasses de crème moitié-moitié à 10%
¾ de livre de crevettes, pétoncles ou crabe cuits
2 c. à thé de zeste de citron, râpé finement
¼ c. à thé de sel, 1 pincée de poivre
¾ de livre de Linguine ou Fettucine
Dans une casserole peu profonde, faire fondre la beurre à feu moyen. En remuant de temps à autre, y faire cuire le céleri, la carotte et les oignons verts pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Saupoudrer de farine, bien mélanger et poursuivre à cuisson 1 minute, en remuant.
Ajouter la crème et porter à ébullition à feu moyen, en remuant.
Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen-doux. Ajouter les crevettes ou les pétoncles, le zeste de citron, le sel et le poivre, et faire chauffer doucement.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, de 6 à 8 minutes; bien les égoutter. Disposer les linguine dans les assiettes, les napper de sauce, saler et poivrer, puis servir.
Provenance: forum recette.qc.ca 2003, dossier fruits de mer
Recette
25914, publiée le
2007-02-12 à 00:00, 143 vues
