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*ma "sauce brune" "brown sauce" de base et ses compléments de Reydesj

A+ a-
2 oignons émincé
1 cuil.soupe canola
2 carottes émincées
2 branches de céleri émincés2 cuil.à soupe d'ail émincé
1/4 de tas.de farine
1 tas. de sauce demi-glace Knorr
1 900ml de bouillon de boeuf
2 cuil.à soupe de pâte de tomates
1 branche de thym 1 feuil.de laurier
Sel et poivre au goût

*PRÉPARATION: -Sur feu vif,faire revenir les oignons ds l'huile...ajouter les carottes,céleri,ail et cuire 5 min. à feu moyen...ajouter la farine...et remuer...ajouter le reste des ingrédients sans le sel et le poivre...laisser mijoter doucement à découvert pendant 1h...filtrer la sauce et assaisonner au goût.

COMPLÉMENTS:

Au Porto- 1/2 tas. de Porto à la fin de cuisson

À la Dijonnaise- Une fois la sauce terminée,incorporz 1/2 tas. de crème à cuisson 15% et 3 cuil.à soupe de moutarde de Dijon

Sucrée- 1/2 tas. de canneberge ou de groseille ou autre à votre goût

Vin rouge- 1 tas. de vin au moment de laisser mijoter la sauce lorsque vous ajoutez les carottes,céleri,ail,juste avant la farine

Aux champignons- faire sauter quelques champignons et les ajouter à la fin de cuisson de votre sauce brune

Aux piments,poivrons,poireaux et aussi aux RADIS tranchés minces...sans farce!


***BON APPÉTIT!

Source: reydesj
Recette 43861, publiée le 2010-03-21 à 15:57, 1796 vues

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