Ma soupe au pistou de Amiel
Portions: 6Cuisson: 1h30
Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de haricots vert,s 1 poireau, 2 grosses pommes de terre, 2 courgettes, 1 petit poivron rouge, 2 tomates, 1 branche de céleri, 300 g d'haricots coco frais écossés, 150g de petite pâtes (coquillettes...), sel, poivre.
Pour le pistou : 1 bouquet de basilic, 3 gousses d'ail, 50 g de parmesan râpé,1 verre d'huile d'olive.
Egrener les haricots blancs. Couper en petits dés les haricots verts, les courgettes, le poivron, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.
Faire bouillir le tout dans 3 litres d'eau salée pendant 1 H 30 environ.
En cours de cuisson, ébouillanter les tomates et peler-les.
Pour le pistou: piler au mortier les gousses d'ail et le basilic. Ajouter les tomates et verser des filets d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade.
5 min avant la fin de cuisson, ajoutez les coquillettes et la moitié du pistou au contenu de la marmite. Vérifiez l'assaisonnement qui doit être relevé.
Servez la soupe au pistou, qui doit être assez épaisse, bien chaude avec le reste de pistou que chacun ajoutera dans son assiette. On peut rajoutez du parmesan râpé dessus.
Pour le pistou : 1 bouquet de basilic, 3 gousses d'ail, 50 g de parmesan râpé,1 verre d'huile d'olive.
Egrener les haricots blancs. Couper en petits dés les haricots verts, les courgettes, le poivron, les pommes de terre, les poireaux et le céleri.
Faire bouillir le tout dans 3 litres d'eau salée pendant 1 H 30 environ.
En cours de cuisson, ébouillanter les tomates et peler-les.
Pour le pistou: piler au mortier les gousses d'ail et le basilic. Ajouter les tomates et verser des filets d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pommade.
5 min avant la fin de cuisson, ajoutez les coquillettes et la moitié du pistou au contenu de la marmite. Vérifiez l'assaisonnement qui doit être relevé.
Servez la soupe au pistou, qui doit être assez épaisse, bien chaude avec le reste de pistou que chacun ajoutera dans son assiette. On peut rajoutez du parmesan râpé dessus.
Source: Amiel
Provenance: http://carochococo.over-blog.com/
Recette
56782, publiée le
2014-08-26 à 10:48, 237 vues
