Marinades à saveurs internationales de Beefinfo.org
1 lb / 500 g cubes à brochette, bifteck à mariner (ronde, pointe de surlonge ou flanc) ou bifteck à mijoter (côtes croisées ou palette), 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur
1 recette de marinade de votre choix (voir ci-dessous)
MARINADE TÉRIYAKI
¼ tasse / 50 ml CHACUN - de sauce soya ET de jus d’ananas :
2 c. à thé / 10 ml CHACUN - de gingembre frais râpé ET d'ail émincé
Version Thaï ajouter:
¼ c. à thé / 1 ml flocons de piment rouge (optionnel)
2 c. à soupe / 30 ml coriandre hachée
PAR PORTION DE BOEUF : 133 calories + 23 g protéines - 3 g matières grasses - 2 g glucides - fer 16% AQR - zinc 43% AQR
MARINADE BOMBAY
¼ tasse 50 ml CHACUN - de sauce Worcestershire (ou soya) ET de chutney doux ou fort
¼ c. à soupe / 15 ml oignon haché
PAR PORTION DE BOEUF : 145 calories - 23 g protéines - 3 g matières grasses - 5 g glucides - fer 18% AQR - zinc 43% AQR
Piquer le boeuf à plusieurs endroits avec une fourchette.
Déposer le boeuf dans un plat bas ou dans un sac pour congélateur.
Ajouter une des marinades ci-haut, réserver ¼ tasse (50 mL).
Faites mariner le bifteck au réfrigérateur de 12 à 24 heures (2 heures pour les cubes à brochette).
Griller au four ou au BBQ à feu moyen fort selon le guide de cuisson, retourner le boeuf une fois avec des pinces.
Jeter le reste de la marinade ou faites-la bouillir de 5 à 10 minutes, y ajouter un peu de fécule de maïs pour l'épaissir pour en faire une sauce.
4 portions.
1 recette de marinade de votre choix (voir ci-dessous)
MARINADE TÉRIYAKI
¼ tasse / 50 ml CHACUN - de sauce soya ET de jus d’ananas :
2 c. à thé / 10 ml CHACUN - de gingembre frais râpé ET d'ail émincé
Version Thaï ajouter:
¼ c. à thé / 1 ml flocons de piment rouge (optionnel)
2 c. à soupe / 30 ml coriandre hachée
PAR PORTION DE BOEUF : 133 calories + 23 g protéines - 3 g matières grasses - 2 g glucides - fer 16% AQR - zinc 43% AQR
MARINADE BOMBAY
¼ tasse 50 ml CHACUN - de sauce Worcestershire (ou soya) ET de chutney doux ou fort
¼ c. à soupe / 15 ml oignon haché
PAR PORTION DE BOEUF : 145 calories - 23 g protéines - 3 g matières grasses - 5 g glucides - fer 18% AQR - zinc 43% AQR
Piquer le boeuf à plusieurs endroits avec une fourchette.
Déposer le boeuf dans un plat bas ou dans un sac pour congélateur.
Ajouter une des marinades ci-haut, réserver ¼ tasse (50 mL).
Faites mariner le bifteck au réfrigérateur de 12 à 24 heures (2 heures pour les cubes à brochette).
Griller au four ou au BBQ à feu moyen fort selon le guide de cuisson, retourner le boeuf une fois avec des pinces.
Jeter le reste de la marinade ou faites-la bouillir de 5 à 10 minutes, y ajouter un peu de fécule de maïs pour l'épaissir pour en faire une sauce.
4 portions.
Source: beefinfo.org
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette
70111, publiée le
2022-08-17 à 16:05, 188 vues
