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Méga sauce de Maryanick

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la sauce que je préfère est celle que je fais à la fin de l'été avec des tomates italiennes achetées au marché Jean-Talon miam miam miam

j'en refais une ou deux fois dans l'année, en voici la recette

12 oignons
1 tasse d'ail haché
1 pied de céleri
4 piments de couleurs
14 livres de viande (8 boeuf, 5 porc, 1 veau)

6 pâtes de tomates
2 1/2 bouteilles de sauce Chili
1 bouteille d'eau (bouteille vide de sauce chili)

4 cuil à thé de persil haché
4 cuil. à thé de basilic
4 cuil. à thé d'origan
4 cuil à thé de romarin
4 cuil. à thé de thym
3 cuil. à thé d'épices italiennes
4 cuil. à table de sucre
4 cuil. à table de sel
2 cuil à thé de poudre d'ail
12 cuil. à table d'épices à spaghetti épicé
1 tasse d'épice à marinade dans un coton fromage

2 pots de V8 (1.89 L)
2 grosses boites de tomates Pastene broyées (2.84L)
6 pots de tomates (500ML)
4 pots de tomates (1L)

Prendre un très gros chaudron et faire revenir l'huile et les oignons hachés finement
Dans une poêle faire brunir la viande et la rajouter aux oignons
Quand toute la viande est prête, rajouter les autres légumes
Ajouter la pâte de tomate, la sauce chili, l'eau...laisser cuire 45 minutes en brassant souvent
Rajouter la balance des ingrédients, la poche d'épices à marinades et la moitié des épices
1 heure avant la fin de la cuisson, rajouter l'autre moitié des épices

Faire bouillir lentement de 4 à 5 heures. Brasser souvent
Donne environ 30 gros pots Masson


Source: Maryanick
Recette 11288, publiée le 2004-07-28 à 00:00, 840 vues

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