Mini croquettes au saumon de Audrey-Maude
Ingrédients :
1/2 tasse de chapelure fine
1 c. table de persil séché
2 c. table de ciboulette en flocons séchés
2 c. thé d'aneth séché
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
2 boîtes de saumon de 7 1/2 on. chacune avec jus et arêtes
1 œuf légèrement battu
1 c. soupe d'échalotes française
2 c. soupe de mayonnaise maison ou du commerce
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de chapelure fine
Préparation :
Dans un bol ajoutez la chapelure, le persil, la ciboulette, l'aneth, le sel et le poivre. Réserver.
Dans un autre bol bien écraser le saumon avec le jus et les arêtes, vous pouvez le faire au robot, si désiré. Mélanger l'œuf avec l'oignon, la mayo et la moutarde de Dijon. Incorporer ce mélange au saumon. Ajouter la chapelure, un peu à la fois et bien mélanger.
Façonner en mini-croquettes et les passer dans votre préparation de chapelure assaisonnée que vous avez mis de côté. Donne environ 12 mini-croquettes ou 6 croquettes moyennes. Cuire au four à 350 degrés F. pendant environ 15 min. et retourner 1 fois à mi-cuisson. Si vous les désirez plus croustillantes les passer sous le grill environ 2 min.
Vous pourriez les faire frire dans l'huile ou dans du beurre et de l'huile mais moi je trouve ça trop gras.
Variantes que j'ai déjà essayé :
Remplacer le saumon par du thon.
Remplacer la moutarde de Dijon par une moutarde au miel.
Remplacer l'échalote française par des oignons rouge, blanc ou jaune ou de l'échalote verte.
Remplacer l'aneth par de la coriandre.
Chapelure maison faite à partir de pain séché blanc, brun ou multi-grains, de biscuits soda, ritz ou breton, de baguettes grissol nature, herbes du jardin, sésame et ail, tomate et basilic aussi avec des Krisprolls (pain grillé suédois) aux grains entier.
Lorsque j'ai le temps je fais cette recette en double et parfois en triple pour pouvoir en congeler, très pratique pour un repas vite fait. Je fais 3 sortes de chapelure pour diversifier les saveurs. Vous pouvez les servir avec une salade et légumes d'accompagnement ou dans un pain kaiser avec une bonne mayo moutardée. Une fois cuit se garde au frigo 2 jours, sinon les mettre au congélateur.
1/2 tasse de chapelure fine
1 c. table de persil séché
2 c. table de ciboulette en flocons séchés
2 c. thé d'aneth séché
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
2 boîtes de saumon de 7 1/2 on. chacune avec jus et arêtes
1 œuf légèrement battu
1 c. soupe d'échalotes française
2 c. soupe de mayonnaise maison ou du commerce
1 c. soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de chapelure fine
Préparation :
Dans un bol ajoutez la chapelure, le persil, la ciboulette, l'aneth, le sel et le poivre. Réserver.
Dans un autre bol bien écraser le saumon avec le jus et les arêtes, vous pouvez le faire au robot, si désiré. Mélanger l'œuf avec l'oignon, la mayo et la moutarde de Dijon. Incorporer ce mélange au saumon. Ajouter la chapelure, un peu à la fois et bien mélanger.
Façonner en mini-croquettes et les passer dans votre préparation de chapelure assaisonnée que vous avez mis de côté. Donne environ 12 mini-croquettes ou 6 croquettes moyennes. Cuire au four à 350 degrés F. pendant environ 15 min. et retourner 1 fois à mi-cuisson. Si vous les désirez plus croustillantes les passer sous le grill environ 2 min.
Vous pourriez les faire frire dans l'huile ou dans du beurre et de l'huile mais moi je trouve ça trop gras.
Variantes que j'ai déjà essayé :
Remplacer le saumon par du thon.
Remplacer la moutarde de Dijon par une moutarde au miel.
Remplacer l'échalote française par des oignons rouge, blanc ou jaune ou de l'échalote verte.
Remplacer l'aneth par de la coriandre.
Chapelure maison faite à partir de pain séché blanc, brun ou multi-grains, de biscuits soda, ritz ou breton, de baguettes grissol nature, herbes du jardin, sésame et ail, tomate et basilic aussi avec des Krisprolls (pain grillé suédois) aux grains entier.
Lorsque j'ai le temps je fais cette recette en double et parfois en triple pour pouvoir en congeler, très pratique pour un repas vite fait. Je fais 3 sortes de chapelure pour diversifier les saveurs. Vous pouvez les servir avec une salade et légumes d'accompagnement ou dans un pain kaiser avec une bonne mayo moutardée. Une fois cuit se garde au frigo 2 jours, sinon les mettre au congélateur.
Source: Audrey-maude
Recette
18854, publiée le
2006-03-11 à 00:00, 620 vues
