Mousse au café de Bon Appétit
COUPES DE PÂTE
3 feuilles de pâte phyllo
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de beurre fondu
MOUSSE
1 c. à table (15 ml) de café instantané
2 c. à table (30 ml) d’eau chaude
4 carrés de chocolat semi-sucré, râpés
3 jaunes d’oeufs
1 c. à table (15 ml) de liqueur de café (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
2 c. à table (30 ml) de sucre
3 blancs d’oeufs
1 c. à table (15 ml) de sucre
Sucre en poudre, pour garnir
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
COUPES DE PÂTE
Couper chaque feuille de pâte phyllo en 12 carrés de 5 pouces (12 cm). Couvrir d’un torchon humide pour éviter le dessèchement.
Badigeonner de beurre fondu un carré de pâte. Poser un deuxième carré dessus, en décalant les pointes. Badigeonner de beurre fondu. Répéter avec un troisième carré de pâte, sans beurrer celui-ci. Placer dans un moule à muffins d’une capacité de 1/2 tasse (125 ml). Façonner ainsi 12 coupes. Évaser les pointes en évitant que les coupes ne se touchent.
Faire cuire au four 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Réserver.
MOUSSE
Dans la partie supérieure du bain-marie, dissoudre le café dans l’eau chaude. Ajouter le chocolat et brasser pour le faire fondre. Retirer du feu et laisser tiédir.
Battre les jaunes d’oeufs avec la liqueur et incorporer au mélange.
Réfrigérer 1 heure.
Fouetter la crème en ajoutant graduellement le sucre. Incorporer au mélange précédent.
Monter les blancs d’oeufs pour obtenir des pics mous. Ajouter graduellement le sucre. Incorporer délicatement à la mousse.
Verser dans les coupes de pâte ou dans des ramequins.
Saupoudrer de sucre en poudre.
PRÉPARATION: 1 h + 1 h (réfrigération)
TEMPS DE CUISSON: 10 min
PORTIONS: 12
3 feuilles de pâte phyllo
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de beurre fondu
MOUSSE
1 c. à table (15 ml) de café instantané
2 c. à table (30 ml) d’eau chaude
4 carrés de chocolat semi-sucré, râpés
3 jaunes d’oeufs
1 c. à table (15 ml) de liqueur de café (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
2 c. à table (30 ml) de sucre
3 blancs d’oeufs
1 c. à table (15 ml) de sucre
Sucre en poudre, pour garnir
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
COUPES DE PÂTE
Couper chaque feuille de pâte phyllo en 12 carrés de 5 pouces (12 cm). Couvrir d’un torchon humide pour éviter le dessèchement.
Badigeonner de beurre fondu un carré de pâte. Poser un deuxième carré dessus, en décalant les pointes. Badigeonner de beurre fondu. Répéter avec un troisième carré de pâte, sans beurrer celui-ci. Placer dans un moule à muffins d’une capacité de 1/2 tasse (125 ml). Façonner ainsi 12 coupes. Évaser les pointes en évitant que les coupes ne se touchent.
Faire cuire au four 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Réserver.
MOUSSE
Dans la partie supérieure du bain-marie, dissoudre le café dans l’eau chaude. Ajouter le chocolat et brasser pour le faire fondre. Retirer du feu et laisser tiédir.
Battre les jaunes d’oeufs avec la liqueur et incorporer au mélange.
Réfrigérer 1 heure.
Fouetter la crème en ajoutant graduellement le sucre. Incorporer au mélange précédent.
Monter les blancs d’oeufs pour obtenir des pics mous. Ajouter graduellement le sucre. Incorporer délicatement à la mousse.
Verser dans les coupes de pâte ou dans des ramequins.
Saupoudrer de sucre en poudre.
PRÉPARATION: 1 h + 1 h (réfrigération)
TEMPS DE CUISSON: 10 min
PORTIONS: 12
Source: Bon Appétit
Recette
76798, publiée le
2024-07-29 à 15:00, 70 vues
