Mousse au poulet de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► La volaille et le gibier
3 c. à soupe de gélatine neutre
375 ml (1-½ t) de bouillon de poulet
750 ml (3 t) de poulet cuit
250 ml (1t) de crème à fouetter
sel, poivre, paprika, etc.
Tremper la gélatine dans un peu d'eau froide, la laisser gonfler et la dissoudre dans le bouillon chaud.
Hacher le poulet fin, ajouter le bouillon chaud.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème, l'incorporer légèrement à la préparation de poulet, assaisonner au goût.
Verser le mélange dans un moule rincé à l'eau froide.
Mettre au froid; démouler au moment de servir et décorer.
On peut remplacer une partie de la crème par de la mayonnaise ou 3 jaunes d'œufs battus.
On peut, ajouter 1 c. à thé de Sherry.
375 ml (1-½ t) de bouillon de poulet
750 ml (3 t) de poulet cuit
250 ml (1t) de crème à fouetter
sel, poivre, paprika, etc.
Tremper la gélatine dans un peu d'eau froide, la laisser gonfler et la dissoudre dans le bouillon chaud.
Hacher le poulet fin, ajouter le bouillon chaud.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème, l'incorporer légèrement à la préparation de poulet, assaisonner au goût.
Verser le mélange dans un moule rincé à l'eau froide.
Mettre au froid; démouler au moment de servir et décorer.
On peut remplacer une partie de la crème par de la mayonnaise ou 3 jaunes d'œufs battus.
On peut, ajouter 1 c. à thé de Sherry.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32099, publiée le
2023-05-25 à 16:59, 29 vues
