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Muffins aux bleuets, à l'orange et à l'amande de Esther B

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Garniture croustillante

¼ tasse (60 ml) sucre
1 cuillère à table zeste d'orange
½ tasse (125 ml) amandes coupées en tranches

Pâte

2 tasses (240 gr) farine
¾ tasse (150 gr) sucre (moi, ½ tasse/100 gr)
1 c. à soupe poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) bicarbonate de sodium (soda)
½ c. à thé (cc) sel
½ tasse (125 ml) yogourt nature
2 c. à thé(cc) zeste d'orange
¼ tasse (60 ml) jus orange
¼ tasse (60 ml) huile végétale
½ c. à thé essence d'amande (mon ajout)
2 œufs
1 ½ tasse bleuets (225 gr) (myrtilles)


Préparation de la garniture :

Dans un petit bol mélanger le sucre, le zeste et les amandes et réserver.

Préparation des muffins :

Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le zeste, le jus, l'huile et les œufs (et essence d'amande). Verser le mélange de yogourt sur les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les bleuets et mélanger avec une cuillère. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier. Parsemer de garniture croustillante réservée.
Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir complètement.
(moi, 9 muffins, 350°F convection, 22 minutes)

Source : Coup de pouce Août 2008

https://estherb48.blogspot.com/2008/08/muffins-aux-bleuets-lorange-et-lamande.html

Source: Esther B
Recette 35350, publiée le 2008-08-22 à 09:45, 157 vues

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