Muffins aux framboises et morceaux de chocolat noir de Estherb
Portions: 12 (moi 13 gros)
Ingrédients
Streusel
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/8 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu
Pâte à muffins
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de muscade moulue
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade claire, tassée
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange, finement râpé
2 gros œufs plus 1 jaune d'œuf, à température ambiante
1 1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de lait
8 onces (240 gr) de chocolat noir, grossièrement coupé en morceaux
1 1/2 tasse (225 gr) de framboises fraîches ou surgelées
Pour le streusel
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre fondu, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit combiné. Réserver le temps de préparer le reste de la recette. Le mélange absorbera le beurre au fur et à mesure qu'il reposera et deviendra plus friable au moment où vous serez prêt à l'utiliser.
Pâte à muffins
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser un moule à muffins de 12 cavités en papier et le mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Mettre de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à main, mélanger le beurre et les deux sucres et battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance légère et mousseuse ; environ 3 minutes. Ajouter le zeste d'orange et battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter les œufs et le jaune, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer lentement la vanille et le lait. Réduire la vitesse du mélangeur à faible et ajouter graduellement les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Assurez-vous de ne pas trop mélanger ici. Éteignez le mélangeur.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les morceaux de chocolat et les framboises à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
Émietter la garniture et la répartir uniformément sur les 12 muffins, en l'empilant au centre. Enfoncez délicatement le streusel dans la pâte. Cela l'aide à rester en place pendant la cuisson des muffins.
Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins dans le moule, placé sur une grille, pendant 10 minutes, puis les transférer dans une grande assiette de service.
Pour conserver, laissez refroidir complètement, puis enveloppez bien les muffins dans une pellicule plastique et conservez-les à température ambiante jusqu'à 2 jours
Source: Baker by nature
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.com/2023/08/muffins-aux-framboises-et-morceaux-de.html
Ingrédients
Streusel
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/8 c. à thé (cc) de sel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, fondu
Pâte à muffins
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de muscade moulue
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade claire, tassée
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange, finement râpé
2 gros œufs plus 1 jaune d'œuf, à température ambiante
1 1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de lait
8 onces (240 gr) de chocolat noir, grossièrement coupé en morceaux
1 1/2 tasse (225 gr) de framboises fraîches ou surgelées
Pour le streusel
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre fondu, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit combiné. Réserver le temps de préparer le reste de la recette. Le mélange absorbera le beurre au fur et à mesure qu'il reposera et deviendra plus friable au moment où vous serez prêt à l'utiliser.
Pâte à muffins
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser un moule à muffins de 12 cavités en papier et le mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Mettre de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à main, mélanger le beurre et les deux sucres et battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à consistance légère et mousseuse ; environ 3 minutes. Ajouter le zeste d'orange et battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter les œufs et le jaune, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer lentement la vanille et le lait. Réduire la vitesse du mélangeur à faible et ajouter graduellement les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Assurez-vous de ne pas trop mélanger ici. Éteignez le mélangeur.
À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement les morceaux de chocolat et les framboises à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
Émietter la garniture et la répartir uniformément sur les 12 muffins, en l'empilant au centre. Enfoncez délicatement le streusel dans la pâte. Cela l'aide à rester en place pendant la cuisson des muffins.
Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins dans le moule, placé sur une grille, pendant 10 minutes, puis les transférer dans une grande assiette de service.
Pour conserver, laissez refroidir complètement, puis enveloppez bien les muffins dans une pellicule plastique et conservez-les à température ambiante jusqu'à 2 jours
Source: Baker by nature
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https://estherb48.blogspot.com/2023/08/muffins-aux-framboises-et-morceaux-de.html
Source: Estherb
Recette
72677, publiée le
2023-08-13 à 11:22, 294 vues
