Muffins (petits gâteaux) aux tomates vertes (12 muffins)
Inspirée de la recette originale qui vient du livre du Cercle des Fermière du Québec (livre vert) "Gâteau aux tomates vertes" . Comme je n'avais qu'une seule tasse de tomates vertes, je l'ai modifiée légèrement pour en faire 12 muffins ou petits gâteaux.
1/3 de tasse d'huile
2/3 de tasse de sucre
1 gros oeuf 1 blanc d'un autre oeuf
1 ½ c. à thé de vanille
1 ½ tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de soda à pâte
1 tasse de tomates vertes en petits morceaux
¼ de tasse de cerises rouges coupées en 2 et égouttées ( moi, coupées en 4 )
¼ de tasse de raisins secs
Chauffer le four à 375°F.
Beurrer 12 moules à muffins.
Dans un bol, battre l'huile, le sucre et les oeufs. Ajouter la vanille.
Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte et le soda à pâte.
Mélanger ensemble les tomates vertes, les cerises et les raisins.
Incorporer le mélange de tomates vertes, au mélange d'oeufs, en alternant avec les ingrédients secs et bien mélanger.
Déposer la pâte dans les moules à muffins.
J'ai fait cuire environ 25 minutes.
Retirer des moules et refroidir.
**Se congèlent très bien.
*****Vous pouvez faire congeler vos tomates vertes en petits cubes pour l'hiver prochain pour faire ces muffins, vous les dégeler et vous mettez le tout dans la préparation sans avoir besoin de les égoutter.***
Recette
45763, publiée le
2010-08-20 à 15:34, 12823 vues
