Noces italiennes de Louise B.
Noces Italiennes
Boulettes;
(Cette recette m'a donné 42 boulettes, je n'ai mis que 20 dans ma
soupe les autres serviront pour une autre recette)
300 gr. de porc hâché
1 petit oeuf
2 gousses d'ail écrasées hâchées
2 échalottes
½ c. à thé d'herbes italiennes
1/8 à 1/4 de tasse de chapelure ou panure
Sel & poivre au goût
Soupe;
Huile
½ petit oignon hâché finement
1/8 de tasse d'orge perlé rinsé
2 conserves de bouillon de poulet (à court de bouillon maison)
2 conserves d'eau
Environ 2/3 de tasse de bouquets de chou-fleur
½ paquet de 6 onces d'épinards frais lavés, et déchirés à la main
Persil frais ciselé finement
Mettre les 6 premiers ingrédients dans un bol, puis assaisonner.
Faire des minis boulettes telle la grosseur de grosses billes.
Réserver
Dans une casserole moyenne faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le céleri et les oignons, faire sauter en brassant 3-4 minutes.
Ajouter l'orge continuer à cuire 2 minutes en brassant. Incorporer le
Bouillon & l'eau puis porter à l'ébullition.
Baisser le feu à moyen-doux puis couvrir. Laissier mijoter 10 minutes puis ajouter les petites boulettes de porc. Augmenter le feu légèrement, couvrir et continuer la cuisson 10 minutes.
Ajouter les bouquets de chou-fleur et les épinards, puis cuire 5 minutes de plus.
Retirer la casserole du feu, puis ajoter du persil ciselé au goût. Rectifier les assaisonnements, puis servir.
Accompagner de parmesan râpé et de pain chiabatta.
Note : Les 22 boulettes restantes ont été cuites dans un peu d'huile d'olive pour utilisation ultérieure.
Source: Louise B.
Recette
51232, publiée le
2012-02-04 à 05:25, 1150 vues
