Nouilles chinoise, spearibs, chow mein au poulet, soupe won ton de T
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Nouilles Chinoise
3 c. à table huile végétale
1 c. à thé de sucre
1 oignon moyen haché
1 branche de céleri
1/2 piment en languettes
1 bte de champignons frais
1/2 lbs de Porc ou Poulet
2 c. à thé de concentré de boeuf
2 c. à table de sauce soya
2 tasses de Macaroni ou Nouille au oeuf
Préparation:
Faire bouillir le macaroni ou nouille au oeuf avec un peut de kitchen poulet
dans votre eau a bouillir
Egouter et laisser refroidir
Faire chauffer l'huile
Ajouter les légumes et la viande.
À la mi-cuisson ajouter tous les autres ingrédients et le macaroni Chinoise
----------------------------------------------------------------
Spearibs
1 1/2 tasse de cassonade
1 1/4 tasse d'eau
4 c. à table de sauce soya
4 à 5 gousses d'ail
1 lb. de spearibs
Faire revenir les spearibs dans l'huile (ajouter un peu d'eau pour faire bouillir 5 min.)
Dans un bol, mélanger la cassonade, l'eau, la sauce soya et l'ail.
Ajouter au spearibs et laisser cuire à feu moyen/doux j'usqu'à épaississement (environ 1/2 heure)
----------------------------------------------------------------
Chow Mein au Poulet
500 gr. poulet désossés
1 Chou Chinois
2 branches de Céleri
1 gousse d'ail
2 pqt échalotes
1 oignon moyen
2 piment vert moyen
100 gr. fécule de maïs
100 gr. Veloutine(la farine pour épaissir les sauce)
50 gr. sauce prune
30 ml sauce Soja
30 ml sauce aux huîtres
Sel-Poivre
25 ml concentré de poulet
Préparation
Coupé les légumes grossièrement.
Dans un Wok ou un chaudron , ajouter 30 ml d'huile.
Faire sauté les légumes environ 5 min. à feu fort.
Ajouter les morceaux de poulet.
Ajouter sauce soja, sauce aux huîtres et sauce prune.
Sel-Poivre.
Ajouter le Chou Chinois haché 1 po.
Mélanger la fécule et veloutine avec 50 ml. d'eau et épaissir la sauce.
Réduire la chaleur.
Cuire environ 20 minutes
----------------------------------------------------------------
Soupe Won Ton
1 paquet de Pâtes à Won Ton congelé ou Frais (wong wing)
Mélanger
1/2 livre (250gr) de Poulet haché ou Porc pas cuit(cru)
1 oeuf battu ou l'eau
2 échalottes finement hachées
1 c. à thé ( 5 ml) de Sauce Soya
1/2 c. à thé (2 ml) de Sel
1/4 c à thé (1 ml) de poivre
Mélanger:
Tous les ingrédients pour faire la farce dans un grand bol.
Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
Placer 1/2 c. à thé (2 ml) de la farce a la viande au centre de chaque feuille de pâte.
Bien humecter les bords avec l'oeuf battu ou l'eau
Replier les 4 coins humectés et presser ensemble.
Cuire:
Porter a ébullition 3 pintes d'eau (4 litres d'eau )
Ajouter un peu de sel. Incorporer les Won Ton délicatement en brassant
pour ne pas qu'ils ne collent.
Faire cuire a ébullition pendant 2 minutes
Déposer les pâte sans un chaudron que vous aurez préparer avec
du bouillon de poulet de votre choix
Ajouter des échalottes coupé très fin
Servir.
3 c. à table huile végétale
1 c. à thé de sucre
1 oignon moyen haché
1 branche de céleri
1/2 piment en languettes
1 bte de champignons frais
1/2 lbs de Porc ou Poulet
2 c. à thé de concentré de boeuf
2 c. à table de sauce soya
2 tasses de Macaroni ou Nouille au oeuf
Préparation:
Faire bouillir le macaroni ou nouille au oeuf avec un peut de kitchen poulet
dans votre eau a bouillir
Egouter et laisser refroidir
Faire chauffer l'huile
Ajouter les légumes et la viande.
À la mi-cuisson ajouter tous les autres ingrédients et le macaroni Chinoise
----------------------------------------------------------------
Spearibs
1 1/2 tasse de cassonade
1 1/4 tasse d'eau
4 c. à table de sauce soya
4 à 5 gousses d'ail
1 lb. de spearibs
Faire revenir les spearibs dans l'huile (ajouter un peu d'eau pour faire bouillir 5 min.)
Dans un bol, mélanger la cassonade, l'eau, la sauce soya et l'ail.
Ajouter au spearibs et laisser cuire à feu moyen/doux j'usqu'à épaississement (environ 1/2 heure)
----------------------------------------------------------------
Chow Mein au Poulet
500 gr. poulet désossés
1 Chou Chinois
2 branches de Céleri
1 gousse d'ail
2 pqt échalotes
1 oignon moyen
2 piment vert moyen
100 gr. fécule de maïs
100 gr. Veloutine(la farine pour épaissir les sauce)
50 gr. sauce prune
30 ml sauce Soja
30 ml sauce aux huîtres
Sel-Poivre
25 ml concentré de poulet
Préparation
Coupé les légumes grossièrement.
Dans un Wok ou un chaudron , ajouter 30 ml d'huile.
Faire sauté les légumes environ 5 min. à feu fort.
Ajouter les morceaux de poulet.
Ajouter sauce soja, sauce aux huîtres et sauce prune.
Sel-Poivre.
Ajouter le Chou Chinois haché 1 po.
Mélanger la fécule et veloutine avec 50 ml. d'eau et épaissir la sauce.
Réduire la chaleur.
Cuire environ 20 minutes
----------------------------------------------------------------
Soupe Won Ton
1 paquet de Pâtes à Won Ton congelé ou Frais (wong wing)
Mélanger
1/2 livre (250gr) de Poulet haché ou Porc pas cuit(cru)
1 oeuf battu ou l'eau
2 échalottes finement hachées
1 c. à thé ( 5 ml) de Sauce Soya
1/2 c. à thé (2 ml) de Sel
1/4 c à thé (1 ml) de poivre
Mélanger:
Tous les ingrédients pour faire la farce dans un grand bol.
Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
Placer 1/2 c. à thé (2 ml) de la farce a la viande au centre de chaque feuille de pâte.
Bien humecter les bords avec l'oeuf battu ou l'eau
Replier les 4 coins humectés et presser ensemble.
Cuire:
Porter a ébullition 3 pintes d'eau (4 litres d'eau )
Ajouter un peu de sel. Incorporer les Won Ton délicatement en brassant
pour ne pas qu'ils ne collent.
Faire cuire a ébullition pendant 2 minutes
Déposer les pâte sans un chaudron que vous aurez préparer avec
du bouillon de poulet de votre choix
Ajouter des échalottes coupé très fin
Servir.
Source: T
Recette
17929, publiée le
2006-02-10 à 00:00, 10827 vues
