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Oeufs pochés classiques de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Oeufs pochés classiques de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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L'ajout de vinaigre à l'eau de cuisson des œufs pochés favorise la coagulation du blanc d'œuf. Cassez vos œufs dans une eau frémissante.

4 portions

1 L (4 tasses) eau
30 ml (2 c. à s.) vinaigre blanc
4 œufs
16 feuilles d’épinard, blanchies
4 croûtons ronds
60 ml (¼ tasse) sauce hollandaise

■ Préchauffez le four à gril (broil).

■ Dans une casserole, versez l'eau ; ajoutez le vinaigre ; faites chauffer. Juste avant l'ébullition, faites pocher les œufs environ 1 minute.

■ Retirez délicatement les œufs ; enveloppez de feuilles d'épinard. Déposez sur les croûtons, nappez de sauce hollandaise, passez sous le grill 1 minute ; servez.

VARIANTE

• Substituez aux épinards, un émincé de poireaux sauté au beurre.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77784, publiée le 2024-08-31 à 20:38, 59 vues

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