Omelette aux asperges + pain rapide au cheddar de Messidor

Une suggestion en ce lendemain de tempête de neige: déguster des asperges, les premiers légumes à sortir de terre au printemps. Bien entendu, celles-ci proviennent de climats plus tempérés que le nôtre, mais elles ont un goût de douceur dans cette onctueuse omelette. Et qui sait, peut-être ouvriront-elles les portes au printemps… À préparer en se délectant d'un pain vite fait aux herbes fraîches.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé d'huile des tomates séchées
4 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
10 asperges, en tronçons de 2 cm, blanchies 2 min et passées sous l'eau froide pour leur préserver leur couleur
3 feuilles de chou kale, sans la tige centrale, hachées très finement, ou 1/2 tasse d'épinards hachés
3 œufs battus avec 1 c. à soupe d'eau
1 bonne pincée d'herbes séchées (basilic, origan, menthe)
1/4 de fromage râpé, cheddar de préférence, emmenthal ou gruyère.
Sel et poivre au goût
 
La cuisson se termine sous le gril du four.

1. Chauffer un poêlon à surface antiadhésive, verser la matière grasse et y faire revenir les tomates séchées 2 min. Ajouter les asperges et cuire encore 2 min. Ajouter le chou kale et poursuivre la cuisson 2 min.
 
2. Verser dans le poêlon les œufs battus au préalable avec les herbes. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire 2 ou 3 min sur feu moyen et allumer le gril du four.

3. Parsemer de fromage râpé et enfourner sur la grille du centre 2 ou 3 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la surface gratinée.
 

Pain rapide au cheddar et aux herbes

J'ai trouvé chez La fille de l'anse aux coques cette recette fort semblable aux petits pains à burger. Elle ne nécessite aucun temps d'attente ou de pétrissage à la machine et le pain s'est avéré délicieux. Merci Maripel de ce partage gourmand, un pain dépanneur idéal quand on a peu de temps pour cuisiner !

Appréciation ***
Ingrédients pour 1 miche
1 c. à soupe de jus de citron (+ le zeste de 1/2 citron)
1 tasse de lait (moi, lait de soya)
2 ¼ tasse de farine tout usage (moi, 1 3/4 farine non blanchie, 1/4 farine nutri, 1/4 farine de sarrasin)
1 tasse de fromage cheddar fort (env. 50 g)
¼ tasse d'herbes fraîches variées comme de la sauge, de la ciboulette, de l'estragon ou de l'origan (moi, 2 c. à soupe de basilic frais + le zeste de 1/2 citron)
¾ c. à thé chacune de levure chimique (poudre à pâte) et de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre non salé froid en petits cubes (2 c. à soupe comble de margarine Or)

La cuisson se fait dans un four à 375 °F.

1. Mélanger le jus de citron pressé avec le lait et laisser reposer 5 min de manière que le lait puisse cailler. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le fromage, les herbes, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Incorporer le beurre ou la margarine et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chapelure grossière. Incorporer le mélange de lait et remuer jusqu'à obtention d'une pâte irrégulière. Retourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée. La pétrir légèrement, environ 10 fois, ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de plaques sèches.

3. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie (ou une assiette à pizza) tapissée de papier parchemin et la presser de façon à former un disque de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur. Saupoudrer la pâte d'un peu de farine et marquer d'un grand x (environ 5 mm/1/4 po de profondeur) à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

4. Cuire le pain au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Transférer le pain sur une grille et laisser refroidir avant de le couper en tranches.

Source : Revue Inspirés, printemps 2010, page 34
http://www.compliments.ca/fr/recipes/recipe.aspx?id=11695

La recette de Maripel:
http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.ca/2010/04/pain-rapide-au-cheddar-et-aux-herbes.html

Les petits pains à burger
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/11/burgers-maison-au-saumon-pour-deux.html

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/03/omelette-aux-asperges-pain-rapide-au.html