Omelette de base
Dossiers: Quiches - Omelettes
Temps de prép. : 2 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
2 oeufs
2 c. à table d'eau 30 ml
Sel et poivre, au goût
1 c. à table de beurre 15 ml
Battre ensemble les oeufs et l'eau; saler et poivrer.
Chauffer la poêle à feu mi-vif.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Verser la préparation aux oeufs.
À mesure que la préparation commence à prendre près de la paroi, à l'aide d'une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre.
Pencher et tourner la poêle pour permettre à l'oeuf non cuit de couler dans l'espace vide.
Alors que le dessus est encore humide et crémeux, garnir la moitié de l'omelette avec une garniture au choix.
Glisser la spatule sous la partie non garnie, plier l'omelette en deux et glisser sur une assiette chaude.
Valeur nutritive par portion (2 oeufs)
Calories: 250; protéines: 12,6g; matières grasses: 21,4g; glucides: 1,2g
Conseils du chef
La poêle est suffisamment chaude lorsqu'une goutte d'eau roule dans la poêle au lieu de s'évaporer immédiatement.
Il est important d'utiliser la poêle appropriée pour réussir une omelette.
Pour une omelette de 1,2 ou 3 oeufs, la poêle devrait avoir environ 8 po (20 cm) de diamètre à la base.
La poêle devrait être peu profonde avec une paroi arrondie pour faciliter le glissement de l'omelette sur l'assiette.
Il est préférable de faire des omelettes individuelles au lieu d'une grosse omelette. ¸
Chacune d'elle sera légère et plus facile à manipuler.
Multiplier la recette pour égaler le nombre de portions et utiliser 1/2 tasse (125 ml) de préparation aux oeufs pour chaque omelette de 2 oeufs et 3/4 tasse (175 ml) de préparation aux oeufs pour une omelette de 3 oeufs.
Variante
Western:
Dans 2 c. à table (30 ml) de beurre fondu, cuire 1/4 tasse (50 ml) de jambon haché fin, 2 c, à table (30 ml) de poivron vert haché et 1 c. à table (15 ml) d'oignon haché fin, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais non brunis.
Verser dans la préparation aux oeufs et cuire selon le mode d'emploi de la recette de l'Omelette de base.
Fraise-orange:
Remplacer l'eau de la recette de l'Omelette de base par du jus d'orange.
Cuire tel qu'indiqué. Farcir l'omelette avec 1/2 tasse (125 ml) de fraises fraîches tranchées.
Saupoudrer l'omelette de sucre à glacer ou décorer d'une cuillerée de crème fouettée.
Fines herbes:
À la recette d'Omelette de base, ajouter 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché fin, 1 c. à thé (5 ml) d'oignon vert haché fin, 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché et 1/8 c, à thé (0,5 ml) d'ail haché fin.
Cuire tel qu'indiqué.
dépliant Les oeufs c'est tout naturel!
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
2 oeufs
2 c. à table d'eau 30 ml
Sel et poivre, au goût
1 c. à table de beurre 15 ml
Battre ensemble les oeufs et l'eau; saler et poivrer.
Chauffer la poêle à feu mi-vif.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Verser la préparation aux oeufs.
À mesure que la préparation commence à prendre près de la paroi, à l'aide d'une spatule, racler doucement la portion cuite vers le centre.
Pencher et tourner la poêle pour permettre à l'oeuf non cuit de couler dans l'espace vide.
Alors que le dessus est encore humide et crémeux, garnir la moitié de l'omelette avec une garniture au choix.
Glisser la spatule sous la partie non garnie, plier l'omelette en deux et glisser sur une assiette chaude.
Valeur nutritive par portion (2 oeufs)
Calories: 250; protéines: 12,6g; matières grasses: 21,4g; glucides: 1,2g
Conseils du chef
La poêle est suffisamment chaude lorsqu'une goutte d'eau roule dans la poêle au lieu de s'évaporer immédiatement.
Il est important d'utiliser la poêle appropriée pour réussir une omelette.
Pour une omelette de 1,2 ou 3 oeufs, la poêle devrait avoir environ 8 po (20 cm) de diamètre à la base.
La poêle devrait être peu profonde avec une paroi arrondie pour faciliter le glissement de l'omelette sur l'assiette.
Il est préférable de faire des omelettes individuelles au lieu d'une grosse omelette. ¸
Chacune d'elle sera légère et plus facile à manipuler.
Multiplier la recette pour égaler le nombre de portions et utiliser 1/2 tasse (125 ml) de préparation aux oeufs pour chaque omelette de 2 oeufs et 3/4 tasse (175 ml) de préparation aux oeufs pour une omelette de 3 oeufs.
Variante
Western:
Dans 2 c. à table (30 ml) de beurre fondu, cuire 1/4 tasse (50 ml) de jambon haché fin, 2 c, à table (30 ml) de poivron vert haché et 1 c. à table (15 ml) d'oignon haché fin, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais non brunis.
Verser dans la préparation aux oeufs et cuire selon le mode d'emploi de la recette de l'Omelette de base.
Fraise-orange:
Remplacer l'eau de la recette de l'Omelette de base par du jus d'orange.
Cuire tel qu'indiqué. Farcir l'omelette avec 1/2 tasse (125 ml) de fraises fraîches tranchées.
Saupoudrer l'omelette de sucre à glacer ou décorer d'une cuillerée de crème fouettée.
Fines herbes:
À la recette d'Omelette de base, ajouter 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché fin, 1 c. à thé (5 ml) d'oignon vert haché fin, 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon séché et 1/8 c, à thé (0,5 ml) d'ail haché fin.
Cuire tel qu'indiqué.
dépliant Les oeufs c'est tout naturel!
Recette
29391, publiée le
2010-10-25 à 07:10, 529 vues
