Omelette espagnole de Habitant
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2 c. à table - 25 ml d'huile végétale
2 petits oignons hachés
1 poivron vert haché
½ tasse - 125 ml de céleri en dés
4 tomates fraîches pelées, en dés
1 c. à thé - 5 ml de sucre
1 c. à thé - 5 ml de sel
une pincée de thym
⅓ de tasse - 75 ml d'olives farcies manzanilla Habitant, tranchées
8 jaunes d'oeufs
1 c. à thé - 5 ml de sel
½ tasse - 125 ml d'eau froide
2½ c. à table - 30 ml de farine tout usage
8 blancs d'oeufs, à la température de la pièce
¼ de tasse - 50 ml de beurre ou de margarine
SAUCE TOMATE
Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, le poivron vert et le céleri.
Cuire à feu moyen en remuant, environ 5 minutes.
Ajouter les tomates, le sucre, le sel et le thym.
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les olives et garder chaud.
OMELETTE AU FOUR
Battre les jaunes d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter l'eau froide et la farine.
Fouetter les blancs en neige, les incorporer délicatement dans les jaunes.
Faire fondre le beurre dans deux poêles profondes; verser la moitié de la préparation dans chacune.
Cuire au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce que les omelettes soient prises, environ 20 minutes.
Éviter d'ouvrir le four durant la cuisson, le courant d'air pourrait faire tomber les omelettes.
Tailler en pointes et servir immédiatement avec la sauce aux tomates fraîches.
Donne environ 8 portions
2 petits oignons hachés
1 poivron vert haché
½ tasse - 125 ml de céleri en dés
4 tomates fraîches pelées, en dés
1 c. à thé - 5 ml de sucre
1 c. à thé - 5 ml de sel
une pincée de thym
⅓ de tasse - 75 ml d'olives farcies manzanilla Habitant, tranchées
8 jaunes d'oeufs
1 c. à thé - 5 ml de sel
½ tasse - 125 ml d'eau froide
2½ c. à table - 30 ml de farine tout usage
8 blancs d'oeufs, à la température de la pièce
¼ de tasse - 50 ml de beurre ou de margarine
SAUCE TOMATE
Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, le poivron vert et le céleri.
Cuire à feu moyen en remuant, environ 5 minutes.
Ajouter les tomates, le sucre, le sel et le thym.
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les olives et garder chaud.
OMELETTE AU FOUR
Battre les jaunes d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter l'eau froide et la farine.
Fouetter les blancs en neige, les incorporer délicatement dans les jaunes.
Faire fondre le beurre dans deux poêles profondes; verser la moitié de la préparation dans chacune.
Cuire au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce que les omelettes soient prises, environ 20 minutes.
Éviter d'ouvrir le four durant la cuisson, le courant d'air pourrait faire tomber les omelettes.
Tailler en pointes et servir immédiatement avec la sauce aux tomates fraîches.
Donne environ 8 portions
Source: Habitant
Provenance: L'été... à votre table (1982)
Recette
72866, publiée le
2023-09-01 à 22:52, 182 vues
