Pains de veau aux figues pour deux de Messidor
J'ai utilisé les ingrédients de mes boulettes préférées pour préparer ces petits pains de viande individuels : veau, épices, figues et zeste d'orange, auxquels j'ai ajouté une carotte et des graines de tournesol; un premier essai délicieux!
Ingrédients pour deux
9 oz (250 g) de veau haché maigre
1 oeuf battu, séparé en deux portions
1 échalote sèche hachée
Le zeste de 1/2 orange
1/4 c. à thé de chacune des épices et herbes suivantes : cumin, fenouil, coriandre, menthe, mélange à chili
4 tranches de ciabatta (ou de baguette), en cubes
Le jus de 1 orange (1/4 tasse - 60 ml)
1 carotte râpée (environ 1 tasse -250 ml)
2 c. à soupe combles de graines de tournesol non salées
2 figues séchées mais tendres, les parties dures enlevées et hachées finement
Sel et poivre au goût
Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).
- Dans un bol, réunir le veau haché, la moitié de l'oeuf battu, le zeste d'orange, les épices et les herbes. Saler et poivrer.
- Dans un petit bol, faire tremper les cubes de pain dans le jus d'orange 15 min. Les passer au robot avant de les ajouter à la préparation de veau.
- Dans un autre bol, réunir l'autre moitié de l'oeuf battu, la carotte râpée, les graines de tournesol et les figues hachées. Saler et poivrer.
- Répartir la préparation aux carottes dans deux ramequins beurrés de 1 ½ tasse chacun.
- Ajouter ensuite sur chacun la préparation à la viande.
- Enfourner et cuire 30 min.
- Renverser sur les assiettes et servir avec une salade et une purée de légumes ou des croquettes.
Note
La prochaine fois, pour améliorer la présentation, j'inverserai les préparations de viande et de fruit/légume, de manière que la viande se retrouve en-dessous. Histoire à suivre.
Ingrédients pour deux
9 oz (250 g) de veau haché maigre
1 oeuf battu, séparé en deux portions
1 échalote sèche hachée
Le zeste de 1/2 orange
1/4 c. à thé de chacune des épices et herbes suivantes : cumin, fenouil, coriandre, menthe, mélange à chili
4 tranches de ciabatta (ou de baguette), en cubes
Le jus de 1 orange (1/4 tasse - 60 ml)
1 carotte râpée (environ 1 tasse -250 ml)
2 c. à soupe combles de graines de tournesol non salées
2 figues séchées mais tendres, les parties dures enlevées et hachées finement
Sel et poivre au goût
Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C).
- Dans un bol, réunir le veau haché, la moitié de l'oeuf battu, le zeste d'orange, les épices et les herbes. Saler et poivrer.
- Dans un petit bol, faire tremper les cubes de pain dans le jus d'orange 15 min. Les passer au robot avant de les ajouter à la préparation de veau.
- Dans un autre bol, réunir l'autre moitié de l'oeuf battu, la carotte râpée, les graines de tournesol et les figues hachées. Saler et poivrer.
- Répartir la préparation aux carottes dans deux ramequins beurrés de 1 ½ tasse chacun.
- Ajouter ensuite sur chacun la préparation à la viande.
- Enfourner et cuire 30 min.
- Renverser sur les assiettes et servir avec une salade et une purée de légumes ou des croquettes.
Note
La prochaine fois, pour améliorer la présentation, j'inverserai les préparations de viande et de fruit/légume, de manière que la viande se retrouve en-dessous. Histoire à suivre.
Source: Messidor
Recette
46227, publiée le
2010-09-23 à 05:56, 379 vues
