Pains kalamata au blé entier au robot boulanger de Cuisinart
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Cycle de pâte à pizza / pâtes — Minuterie en différé – non
Ingrédients
Pâte de 908 g (2 lb) (16 petits pains) - Pâte de 680 g (1-1/2 lb) (12 petits pains) - Pâte de 454 g (1 lb) (8 - 10 petits pains)
Lait, 80°–90°F (27°–32°C) - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table) - 125 ml (1/2 tasse) - 90 ml (6 c. à table)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 112 ml (7-1/2 c. à table) - 90 ml (6 c. à table) - 67 ml (4-1/2 c. à table)
Huile d'olive - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Sel - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Sucre - 20 ml (1 c. à table 1 c. à thé) - 15 ml (1 c. à table) - 10 ml (2 c. à thé)
Farine de blé entier - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Farine à pain - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 300 ml (1-1/4 tasse)
Olives Kalamata, dénoyautées et hachées - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table) - 125 ml (1/2 tasse) - 90 ml (6 c. à table)
Herbes de Provence - 6 ml (1-1/4 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Mettez les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Appuyez sur le menu et choisissez « Dough/Pizza Dough ».
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir et lever.
Une fois le cycle terminé, retirez la pâte de la machine et transférez sur un plan de travail fariné. Préchauffez le four à 180° C (350° F).
Divisez la pâte en pâtons pour obtenir la quantité de pains que la recette indique.
Façonnez chaque pâton en une forme ovale et placez sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé puis couvrez d'un film étirable.
Laissez doubler de volume pendant 30 minutes.
Ensuite, faites 2 petites entailles sur le dessus de chaque pâton à l'aide de ciseaux acérés et saupoudrez de farine de blé.
Faites cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.
La cuisson terminée, laissez refroidir sur une grille.
Remarque :
La pâte peut également être façonnée en de gros pains ovales. Suivez les directives de la recette, mais façonnez la pâte en un seul pain de forme ovale. Si vous faites la recette de 908 g (2 lb), divisez la pâte en deux pâtons égaux et façonnez en deux pains. Placez sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enveloppez le / les pain(s) dans un film étirable. Laissez doubler de volume, soit 30 minutes. Une fois prêt, faites 3 entailles diagonales sur le dessus. Enfournez à 180° C (350° F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et rendent un son creux quand on le frappe sur le fond. Retirez du moule et laissez refroidir sur une grille.
Analyse nutritionnelle par bâtonnet:
Calories 83 (23 % provenant du gras) • Glucides 13 g • Protéines 2 g • Matières grasses 3 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 232 mg • Calcium 15 mg • Fibres 1 g
Ingrédients
Pâte de 908 g (2 lb) (16 petits pains) - Pâte de 680 g (1-1/2 lb) (12 petits pains) - Pâte de 454 g (1 lb) (8 - 10 petits pains)
Lait, 80°–90°F (27°–32°C) - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table) - 125 ml (1/2 tasse) - 90 ml (6 c. à table)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 112 ml (7-1/2 c. à table) - 90 ml (6 c. à table) - 67 ml (4-1/2 c. à table)
Huile d'olive - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Sel - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Sucre - 20 ml (1 c. à table 1 c. à thé) - 15 ml (1 c. à table) - 10 ml (2 c. à thé)
Farine de blé entier - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 250 ml (1 tasse)
Farine à pain - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 300 ml (1-1/4 tasse)
Olives Kalamata, dénoyautées et hachées - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table) - 125 ml (1/2 tasse) - 90 ml (6 c. à table)
Herbes de Provence - 6 ml (1-1/4 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Mettez les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Appuyez sur le menu et choisissez « Dough/Pizza Dough ».
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir et lever.
Une fois le cycle terminé, retirez la pâte de la machine et transférez sur un plan de travail fariné. Préchauffez le four à 180° C (350° F).
Divisez la pâte en pâtons pour obtenir la quantité de pains que la recette indique.
Façonnez chaque pâton en une forme ovale et placez sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé puis couvrez d'un film étirable.
Laissez doubler de volume pendant 30 minutes.
Ensuite, faites 2 petites entailles sur le dessus de chaque pâton à l'aide de ciseaux acérés et saupoudrez de farine de blé.
Faites cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.
La cuisson terminée, laissez refroidir sur une grille.
Remarque :
La pâte peut également être façonnée en de gros pains ovales. Suivez les directives de la recette, mais façonnez la pâte en un seul pain de forme ovale. Si vous faites la recette de 908 g (2 lb), divisez la pâte en deux pâtons égaux et façonnez en deux pains. Placez sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et enveloppez le / les pain(s) dans un film étirable. Laissez doubler de volume, soit 30 minutes. Une fois prêt, faites 3 entailles diagonales sur le dessus. Enfournez à 180° C (350° F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et rendent un son creux quand on le frappe sur le fond. Retirez du moule et laissez refroidir sur une grille.
Analyse nutritionnelle par bâtonnet:
Calories 83 (23 % provenant du gras) • Glucides 13 g • Protéines 2 g • Matières grasses 3 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 232 mg • Calcium 15 mg • Fibres 1 g
Source: Cuisinart
Recette
22634, publiée le
2008-09-10 à 07:11, 263 vues
