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Pâte à frire no 2 de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
2 œufs, jaunes et blancs séparés
¼ c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sucre
jus d'un demi-citron
250 ml (1 t) de farine tout usage
125 ml (½ t) d'eau froide

Mélanger les jaunes d’œufs et le sel.

Incorporer peu à peu l’huile d’olive, le sucre et le jus de citron. Bien battre.

À ce mélange, ajouter la farine et l’eau.

Battre le tout quelques minutes pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures et même toute une nuit.

Au moment de s’en servir, faire entrer les blancs d’œufs battus en neige, pics recourbés.

* La pâte doit être assez consistante pour recouvrir entièrement la préparation à frire. Si elle est trop ferme, introduire plus de blancs d’œufs battus en neige.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78336, publiée le 2024-09-19 à 20:39, 185 vues

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