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Pâté chinois végétarien à l'instant pot de Dana Angelo

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Le pâté chinois traditionnel est rempli de viande grasse et de purée de pommes de terre au beurre, mais cette délicieuse version sans viande contient une fraction des matières grasses et des calories.

2 lb de patates douces, pelées et coupées en dés de 1 po
1 c. à thé de sel casher, divisée
½ tasse de yogourt grec sans gras
2 c. à soupe d'huile d'olive, divisées
10 oz de champignons cremini, tiges enlevées et coupés en quartiers
1 tasse de carottes, hachées
1 tasse de céleri, haché
1 tasse d'oignon jaune, haché
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à thé de thym séché
½ c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
½ tasse de Bouillon de légumes maison (voir p. 101) ou de bouillon de légumes faible en sodium
1 c. à soupe de farine tout usage
2 c. à soupe d'eau
½ tasse de pois surgelés

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Placer le support à cuisson vapeur dans le récipient intérieur de l'autocuiseur et verser 1 tasse d'eau. Déposer les patates douces et assaisonner avec ¼ de c. à thé de sel.

2. Couvrir, verrouiller le couvercle et basculer la poignée d'évacuation de la vapeur en position Sealing. Sélectionner le programme Pressure Cook (High) et régler la durée de cuisson à 9 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, évacuer rapidement la pression, retirer le couvercle et transférer délicatement les patates douces dans un grand bol. Ajouter le yogourt grec et utiliser un presse-purée pour écraser les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Réserver.

3. Essuyer le récipient intérieur de l'autocuiseur avec une serviette en papier. Sélectionner le programme Sauté et ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive, les champignons, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, le thym, le poivre et le reste du sel. Faire sauter pendant 3 minutes, puis incorporer le bouillon de légumes.

4. Couvrir, verrouiller le couvercle et basculer la poignée d'évacuation de la vapeur en position Sealing. Sélectionner le programme Pressure Cook (High) et régler le temps de cuisson à 1 minute. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, évacuer rapidement la pression, retirer le couvercle et sélectionner à nouveau le programme Sauté pour faire mijoter les ingrédients. Pendant ce temps, fouetter la farine, l'eau et l'huile d'olive réservée dans un petit bol. Former une pâte. Ajouter le mélange de farine dans l'autocuiseur et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes, puis incorporer les pois surgelés. Sélectionner Cancel (annuler) pour éteindre le feu.

5. Transférer le mélange de légumes dans une assiette à tarte de 9 pouces et déposer la purée de patates douces sur les légumes. Transférer l'assiette à tarte sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes. Servir chaud.

227 CALORIES PAR PORTION
PORTIONS 6
PAR PORTION 1-½ tasse
PRÉPARATION 10 min
CUISSON 35 min
TEMPS TOTAL 1 h

Source: Dana Angelo
Recette 72466, publiée le 2023-06-16 à 11:37, 146 vues

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