Pattes de crabe « alaska red », sauce fruitée de Iga
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Exécution : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Portions : 4 portions
De 30 à 60 minutes
Ingrédients
Trempette fruitée
500 ml (2 tasses) de mangues surgelées, décongelées et réduites en purée (environ 1 tasse de purée)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce à l'ananas Compliments
Jus d'une orange et zeste d'une demi-orange
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek ou de Tabasco Pattes de crabe
1,8 kg (4 lb) de pattes de crabe « Alaska Red » surgelées et non décortiquées, décongelées (de 2 à 3 pattes par personne)
500 ml (2 tasses) d'eau
Préparation
Trempette fruitée :
Dans un bol, mélanger la purée de mangue, la sauce à l'ananas, le jus et le zeste d'orange, le gingembre et le sambal oelek ou le Tabasco.
Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Pattes de crabe :
Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.
Ajouter les pattes de crabe.
Porter de nouveau à ébullition, couvrir et baisser le feu à moyen doux.
Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair de crabe soit chaude.
Accompagnement :
Servir avec du riz au jasmin et des haricots verts extra-fins.
Si aucun accompagnement n'est servi, prévoir jusqu'à 5 pattes par personne.
Truc : Pour décongeler les pattes de crabe, les déposer dans un grand bol et laisser décongeler au réfrigérateur.
Variante : Servir la trempette avec du homard ou des crevettes!
http://www.iga.net/recipes.php?lang=fr&id=451
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Portions : 4 portions
De 30 à 60 minutes
Ingrédients
Trempette fruitée
500 ml (2 tasses) de mangues surgelées, décongelées et réduites en purée (environ 1 tasse de purée)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce à l'ananas Compliments
Jus d'une orange et zeste d'une demi-orange
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek ou de Tabasco Pattes de crabe
1,8 kg (4 lb) de pattes de crabe « Alaska Red » surgelées et non décortiquées, décongelées (de 2 à 3 pattes par personne)
500 ml (2 tasses) d'eau
Préparation
Trempette fruitée :
Dans un bol, mélanger la purée de mangue, la sauce à l'ananas, le jus et le zeste d'orange, le gingembre et le sambal oelek ou le Tabasco.
Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Pattes de crabe :
Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.
Ajouter les pattes de crabe.
Porter de nouveau à ébullition, couvrir et baisser le feu à moyen doux.
Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair de crabe soit chaude.
Accompagnement :
Servir avec du riz au jasmin et des haricots verts extra-fins.
Si aucun accompagnement n'est servi, prévoir jusqu'à 5 pattes par personne.
Truc : Pour décongeler les pattes de crabe, les déposer dans un grand bol et laisser décongeler au réfrigérateur.
Variante : Servir la trempette avec du homard ou des crevettes!
http://www.iga.net/recipes.php?lang=fr&id=451
Source: Iga
Recette
32549, publiée le
2008-04-15 à 00:00, 492 vues
