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Pavés de truite laqués à l'orientale + de Messidor

Pavés de truite laqués à l'orientale + de Messidor | Photo de Messidor
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Les recettes destinées au saumon sont bien sûr valables pour la truite, il suffit de réduire le temps de cuisson. Même si la recette est pour quatre, je n'ai pas diminué les quantités de laque, et j'ai bien fait, nous avons pu ainsi en napper nos portions de nouilles et profiter plus abondamment de ses saveurs.

Appréciation: mode de cuisson simple et efficace, on enduit la truite à plusieurs reprises de cette préparation sirupeuse, c'est sur elle et ses ingrédients prisés de la cuisine japonaise que repose la réussite de ce plat simple et gourmand.

Ingrédients pour deux
2 pavés de truite de 125 g ch

Laque à l'asiatique
1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché
1/4 tasse de sauce tamari légère
1/4 tasse de mirin
1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
6 c. à soupe de vin blanc
1 c. à soupe de jus de lime (optionnel)

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 325 °F (165 °C).

1. Commencer par préparer la laque. Dans une petite casserole, combiner le gingembre, la sauce tamari, le mirin, le sirop d'érable et le vin blanc.

2. Porter à ébullition, réduire le feu pour que le tout frémisse et réduire de moitié (environ 10 minutes). Retirer du feu et ajouter le jus de lime si désiré, moi omis.

3. Déposer le filet de poisson sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée d'un papier parchemin.

4. Verser 2 cuillères à soupe de laque sur le poisson et laisser reposer 5 minutes

5. Après le temps de repos, rajouter 1 cuillère à soupe de laque et déposer le poisson au four pendant un total de 25 minutes (19 minutes pour des pavés de truite) ou jusqu'à ce que le poisson soit rosé.

6. Après les premières 10 minutes de cuisson, badigeonner le poisson d'une cuillerée à soupe de laque et poursuivre la cuisson. Répéter après 10 autres minutes de cuisson ou à la sortie du four.

Servis ici avec des nouilles instantanées et des quartiers de betterave jaune.

Adaptée librement pour deux de la recette suivante,
https://www.zeste.ca/recettes/saumon-laque-a-l-asiatique

Sur mon blogue,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/04/paves-de-truite-laques-lorientale.html

Source: Messidor
Recette 67578, publiée le 2022-04-11 à 20:36, 307 vues

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