Pavlova aux amandes et aux fraises ! de Bubble
Ingrédients:
(8 à 10 portions)
MERINGUES AUX AMANDES:
1/2 tasse d'amandes effilées
4 blancs d'oeufs
1/4 c.à thé de crème de tartre
2/3 de tasse de sucre
1/3 de tasse de sucre à glacer
1 c.à table de fécule de maïs
1/4 c.à thé d'essence d'amande.
GARNITURE À LA CRÈME:
2 tasses de crème 35%
3 c.à table d'amaretto ou 1/2 c.à thé d'essence d'amande
DÉCORATION:
4 tasses de fraises fraîches, coupées en tranches
Brins de menthe fraîche.
Préparation:
Tapisser le fond d'une plaque à cuisson de papier parchemin graissé et fariné.À l'aide d'un moule à gâteau de 9 po. tracer un cercle sur le papier. Réserver le papier.
Étendre les amandes sur la plaque et les cuire au four préchauffé à 350 degrés de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme. Réserver.
Dans un bol, avec un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à l'obtention de pics mous. Petit à petit, incorporer la moitié du sucre et continuer à battre jusqu'à ce que les pics deviennent fermes.
Dans un autre bol, mélanger le reste du sucre, le sucre à glacer et la fécule. Saupoudrer sur les blancs d'oeufs. Incorporer l'essence d'amande et les amandes en pliant délicatement avec une spatule. Déposer la meringue sur le cercle et la faconner en forme de nid(les côtés doivent être plus haut que le centre...comme un nid)
Cuire la meringue au four préchauffé à 275 degrés pendant environ 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et légèrement dorée(à surveiller car tous les fours ne chauffent pas de la même façon)
La retirer du four et la déposer sur une grille et la laisser refroidir complètement.Retirer le papier et tranférer la meringue sur un plat de service.
Au moment de servir, fouetter la crème. Incorporer l'amaretto en fouettant. Déposer ce mélange au centre du nid de la meringue aux amandes. Disposer joliement les fraises sur la garniture à la crème fouettée à l'amaretto.
Décorer de quelques brins de menthe fraîche(facultatif).
Couper la pavlova avec un couteau dentelé.
Voilà un dessert gourmand étonnant et spectaculaire...
BON APPÉTIT !!!
(8 à 10 portions)
MERINGUES AUX AMANDES:
1/2 tasse d'amandes effilées
4 blancs d'oeufs
1/4 c.à thé de crème de tartre
2/3 de tasse de sucre
1/3 de tasse de sucre à glacer
1 c.à table de fécule de maïs
1/4 c.à thé d'essence d'amande.
GARNITURE À LA CRÈME:
2 tasses de crème 35%
3 c.à table d'amaretto ou 1/2 c.à thé d'essence d'amande
DÉCORATION:
4 tasses de fraises fraîches, coupées en tranches
Brins de menthe fraîche.
Préparation:
Tapisser le fond d'une plaque à cuisson de papier parchemin graissé et fariné.À l'aide d'un moule à gâteau de 9 po. tracer un cercle sur le papier. Réserver le papier.
Étendre les amandes sur la plaque et les cuire au four préchauffé à 350 degrés de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme. Réserver.
Dans un bol, avec un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à l'obtention de pics mous. Petit à petit, incorporer la moitié du sucre et continuer à battre jusqu'à ce que les pics deviennent fermes.
Dans un autre bol, mélanger le reste du sucre, le sucre à glacer et la fécule. Saupoudrer sur les blancs d'oeufs. Incorporer l'essence d'amande et les amandes en pliant délicatement avec une spatule. Déposer la meringue sur le cercle et la faconner en forme de nid(les côtés doivent être plus haut que le centre...comme un nid)
Cuire la meringue au four préchauffé à 275 degrés pendant environ 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et légèrement dorée(à surveiller car tous les fours ne chauffent pas de la même façon)
La retirer du four et la déposer sur une grille et la laisser refroidir complètement.Retirer le papier et tranférer la meringue sur un plat de service.
Au moment de servir, fouetter la crème. Incorporer l'amaretto en fouettant. Déposer ce mélange au centre du nid de la meringue aux amandes. Disposer joliement les fraises sur la garniture à la crème fouettée à l'amaretto.
Décorer de quelques brins de menthe fraîche(facultatif).
Couper la pavlova avec un couteau dentelé.
Voilà un dessert gourmand étonnant et spectaculaire...
BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette
45932, publiée le
2010-08-30 à 13:37, 454 vues
