Petits pains ultra léger. de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Petits pains ultra léger.
Miam, c'est vraiment très bon, très content d'avoir doublé la recette. Très fin comme pâte, nature c'est un vrai beau petit pain à fourrer.
La recette dit beignet au four, je me suis permis de changer le titre pour mieux correspondre à nos habitudes.
Je vous laisse la recette en copier/coller, je n'ai qu'ajouter les conversion au système anglais et les notes de la fin, notes d'ailleurs que vous devriez lire avant de commencer car elle vous feront gagner du temps.
Ingrédients pour une douzaine de beignets au four :
320g de farine, 2 tasses
14g de levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure déshydratée, 1 c. à thé de déshydratée
120ml de lait, ½ tasse
20g de beurre, 4 c. à thé, j'en ai mis 4 à soupe
50g de sucre en poudre, 1/3 tasse, (notre sucre blanc)
1 œuf
1 pincée de sel
Procédure :
Dans une casserole, versez le lait avec le sucre et le beurre et faites le tiédir tranquillement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu.
Retirez du feu et réservez.
Dans le bol de votre robot, versez la farine et la levure émiettée.
Ajoutez l'œuf et le mélange lait/beurre/sucre.
Pétrissez quelques minutes, puis ajoutez la pincée de sel. Poursuivez le pétrissage encore quelques minutes.
Arrêtez le pétrissage lorsque la pâte se décolle des parois du bol.
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1h environ jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
Dégazez ensuite la pâte (c'est-à-dire que vous chassez l'air en la tapant vigourement avec votre poing).
Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur environ.
A l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez les beignets et déposez-les sur la plaque.
Laissez reposer une nouvelle fois la pâte pendant 30-45 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les beignets avec un peu de lait.
Enfournez les beignets pendant 9-10 minutes pas plus.
Pendant la cuisson, préparez un bol avec de l'eau froide, et une assiette creuse remplie de sucre en poudre. (Pour nous du sucre granulé)
A la sortie du four, laissez légèrement tiédir les beignets et trempez-les rapidement dans l'eau, puis les rouler dans le sucre.
Le fait de les passer dans l'eau va permettre qu'ils gardent tout leur moelleux. Je crois que cette étape explique à elle seule le moelleux incomparable de ces beignets. Même le lendemain, ils sont encore bien moelleux.
Laissez finir de refroidir sur une grille.
Note :
Comme je ne suis pas très vaillant j'ai fait la recette à la machine à pain, et j'ai coupé ma pâte en rectangle plutôt que de le faire à l'emporte-pièce.
En doublant la recette j'ai obtenu, 12 au sucre comme décrit dans la recette, 12 avec glace au miel et 8 natures.
La prochaine fois je salerai un peu plus.
Source : Mamançadéborde!
Merci à l'amie Monique de m'avoir fait découvrir cette recette et merci à Maman ça déborde!
Bonne cuisine.
Miam, c'est vraiment très bon, très content d'avoir doublé la recette. Très fin comme pâte, nature c'est un vrai beau petit pain à fourrer.
La recette dit beignet au four, je me suis permis de changer le titre pour mieux correspondre à nos habitudes.
Je vous laisse la recette en copier/coller, je n'ai qu'ajouter les conversion au système anglais et les notes de la fin, notes d'ailleurs que vous devriez lire avant de commencer car elle vous feront gagner du temps.
Ingrédients pour une douzaine de beignets au four :
320g de farine, 2 tasses
14g de levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure déshydratée, 1 c. à thé de déshydratée
120ml de lait, ½ tasse
20g de beurre, 4 c. à thé, j'en ai mis 4 à soupe
50g de sucre en poudre, 1/3 tasse, (notre sucre blanc)
1 œuf
1 pincée de sel
Procédure :
Dans une casserole, versez le lait avec le sucre et le beurre et faites le tiédir tranquillement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu.
Retirez du feu et réservez.
Dans le bol de votre robot, versez la farine et la levure émiettée.
Ajoutez l'œuf et le mélange lait/beurre/sucre.
Pétrissez quelques minutes, puis ajoutez la pincée de sel. Poursuivez le pétrissage encore quelques minutes.
Arrêtez le pétrissage lorsque la pâte se décolle des parois du bol.
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1h environ jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
Dégazez ensuite la pâte (c'est-à-dire que vous chassez l'air en la tapant vigourement avec votre poing).
Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur environ.
A l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez les beignets et déposez-les sur la plaque.
Laissez reposer une nouvelle fois la pâte pendant 30-45 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les beignets avec un peu de lait.
Enfournez les beignets pendant 9-10 minutes pas plus.
Pendant la cuisson, préparez un bol avec de l'eau froide, et une assiette creuse remplie de sucre en poudre. (Pour nous du sucre granulé)
A la sortie du four, laissez légèrement tiédir les beignets et trempez-les rapidement dans l'eau, puis les rouler dans le sucre.
Le fait de les passer dans l'eau va permettre qu'ils gardent tout leur moelleux. Je crois que cette étape explique à elle seule le moelleux incomparable de ces beignets. Même le lendemain, ils sont encore bien moelleux.
Laissez finir de refroidir sur une grille.
Note :
Comme je ne suis pas très vaillant j'ai fait la recette à la machine à pain, et j'ai coupé ma pâte en rectangle plutôt que de le faire à l'emporte-pièce.
En doublant la recette j'ai obtenu, 12 au sucre comme décrit dans la recette, 12 avec glace au miel et 8 natures.
La prochaine fois je salerai un peu plus.
Source : Mamançadéborde!
Merci à l'amie Monique de m'avoir fait découvrir cette recette et merci à Maman ça déborde!
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
62455, publiée le
2019-06-18 à 13:07, 1039 vues
