Petits soupers de minuit de Jehane Benoit
Souvent, vous hésitez à recevoir vos amis la veille du Jour de l’An, parce que vous pensez à toutes les complications et à la somme de travail que peut représenter la préparation d’un petit souper lorsque minuit sonnera.
Je crois qu’il est inutile de prendre cette attitude. Il faut plutôt adapter sa façon de recevoir à la vie moderne, mouvementée et trépidante. Servez des choses simples, ce qui ne les empêchera pas d’être bonnes et originales.
Servez-vous de votre imagination pour présenter vos plats d’une manière élégante. Par exemple, dans les petits menus qui suivent, vous avez les fruits flambés. Flambez vos fruits dans un bol à punch placé sur une petite table au milieu du salon. Ceci amusera vos amis.
Servez les noix de Grenoble chaudes dans un petit panier de paille, tapissé d’une rondelle de velours rouge ou vert. A côté, les fromages, placés sur une jolie plaque de bois et le beurre doux dans un petit plat de terre cuite. Peut-être l’un de ceux que nos artisans canadiens réussissent si bien.
Dans un autre des petits menus, vous trouverez les macarons trempés au madère ou au cognac. Là encore, vous pourrez faire une jolie présentation en mettant sur un plateau les verres requis, accompagnés d’un plat de cristal ou d’argent sur lequel seront disposés les macarons et la bouteille de madère ou de cognac. Chaque convive met ce qu’il veut d’alcool dans son verre et se sert lui-même de macarons avec lesquels il fera sa petite trempette.
Ce qui est important dans ces réunions d’amis, même si elles sont « sans cérémonie », c’est de servir des choses très simples, faciles à faire, à portée de votre budget, tout en n’oubliant pas l’élégance dans le service.
MENU
Noix de Grenoble chaudes
Fromages au choix — beurre doux
Pain français tranché ou petits pains chauds
Café
Je crois qu’il est inutile de prendre cette attitude. Il faut plutôt adapter sa façon de recevoir à la vie moderne, mouvementée et trépidante. Servez des choses simples, ce qui ne les empêchera pas d’être bonnes et originales.
Servez-vous de votre imagination pour présenter vos plats d’une manière élégante. Par exemple, dans les petits menus qui suivent, vous avez les fruits flambés. Flambez vos fruits dans un bol à punch placé sur une petite table au milieu du salon. Ceci amusera vos amis.
Servez les noix de Grenoble chaudes dans un petit panier de paille, tapissé d’une rondelle de velours rouge ou vert. A côté, les fromages, placés sur une jolie plaque de bois et le beurre doux dans un petit plat de terre cuite. Peut-être l’un de ceux que nos artisans canadiens réussissent si bien.
Dans un autre des petits menus, vous trouverez les macarons trempés au madère ou au cognac. Là encore, vous pourrez faire une jolie présentation en mettant sur un plateau les verres requis, accompagnés d’un plat de cristal ou d’argent sur lequel seront disposés les macarons et la bouteille de madère ou de cognac. Chaque convive met ce qu’il veut d’alcool dans son verre et se sert lui-même de macarons avec lesquels il fera sa petite trempette.
Ce qui est important dans ces réunions d’amis, même si elles sont « sans cérémonie », c’est de servir des choses très simples, faciles à faire, à portée de votre budget, tout en n’oubliant pas l’élégance dans le service.
MENU
Noix de Grenoble chaudes
Fromages au choix — beurre doux
Pain français tranché ou petits pains chauds
Café
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75560, publiée le
2024-01-18 à 16:46, 111 vues
