Pinces de crabe à l'ail de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
2 c. à soupe d’huile d'olive
2 livres de pinces de crabe
3 c. à soupe d'échalotes hachées
3 c. à soupe d'oignon haché
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 tasse de riz lavé
1½ tasse de fumet de poisson chaud ou de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe de persil haché
¼ c. à thé de safran
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F.
A feu vif, mettre l'huile d’olive dans une sauteuse Dès que l’huile est chaude, ajouter les pinces de crabe.
Saler, poivrer et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les échalotes, les oignons et l'ail; continue la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Retirer les pince de crabe et mettre de côté.
Dans la sauteuse, ajouter la pâte de tomates, mélanger le tout. Ajouter le riz lavé et le fumet de poisson chaud.
Saler, poivrer.
Ajouter le persil et le safran, couvrir et faire cuire au four à 350°F pendant 18 à 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pinces de crabe au riz pour les réchauffer.
Servir.
2 c. à soupe d’huile d'olive
2 livres de pinces de crabe
3 c. à soupe d'échalotes hachées
3 c. à soupe d'oignon haché
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1 c. à soupe de pâte de tomates
1 tasse de riz lavé
1½ tasse de fumet de poisson chaud ou de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe de persil haché
¼ c. à thé de safran
sel et poivre
Préchauffer le four à 350°F.
A feu vif, mettre l'huile d’olive dans une sauteuse Dès que l’huile est chaude, ajouter les pinces de crabe.
Saler, poivrer et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les échalotes, les oignons et l'ail; continue la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Retirer les pince de crabe et mettre de côté.
Dans la sauteuse, ajouter la pâte de tomates, mélanger le tout. Ajouter le riz lavé et le fumet de poisson chaud.
Saler, poivrer.
Ajouter le persil et le safran, couvrir et faire cuire au four à 350°F pendant 18 à 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pinces de crabe au riz pour les réchauffer.
Servir.
Source: Pol Martin
Recette
77058, publiée le
2024-08-08 à 16:02, 111 vues