Poitrines de poulet aux concombres et au jambon de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Des têtes de violon, du brocoli ou tout autre légume vert ajouteront une note de couleur dans votre assiette.
4 portions
4 poitrines de poulet de 170 g (6 oz) chacune, désossées
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) huile
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
1 pincée de thym
1 concombre moyen, épépiné, tranché mince
3 jaunes d’œufs 30 ml (2 c. à s.) lait
125 ml (½ tasse) jambon cuit, en cubes
1 pincée de persil, haché
■ Préchauffez le four à 130°C (275°F).
■ Dépiautez les poitrines de poulet ; salez et poivrez.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites dorer les poitrines de poulet ; laissez cuire ; retirez du poêlon ; gardez au chaud.
■ Dégraissez le poêlon ; ajoutez l'oignon, l'ail, le bouillon et le thym ; amenez à ébullition ; réduisez le feu ; laissez mijoter environ 30 minutes.
■ Ajoutez le concombre ; laissez mijoter 5 minutes.
■ Dressez les poitrines de poulet et le mélange de légumes dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Dans un bol, battez les jaunes d'œufs et le lait ; versez dans le poêlon encore chaud ; faites chauffer en remuant, sans laisser bouillir.
■ Ajoutez les cubes de jambon ; versez sur les poitrines de poulet ; parsemez de persil ; décorez de demi-tranches de concombre ; servez.
4 portions
4 poitrines de poulet de 170 g (6 oz) chacune, désossées
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) huile
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
1 pincée de thym
1 concombre moyen, épépiné, tranché mince
3 jaunes d’œufs 30 ml (2 c. à s.) lait
125 ml (½ tasse) jambon cuit, en cubes
1 pincée de persil, haché
■ Préchauffez le four à 130°C (275°F).
■ Dépiautez les poitrines de poulet ; salez et poivrez.
■ Dans un poêlon, faites chauffer l'huile ; faites dorer les poitrines de poulet ; laissez cuire ; retirez du poêlon ; gardez au chaud.
■ Dégraissez le poêlon ; ajoutez l'oignon, l'ail, le bouillon et le thym ; amenez à ébullition ; réduisez le feu ; laissez mijoter environ 30 minutes.
■ Ajoutez le concombre ; laissez mijoter 5 minutes.
■ Dressez les poitrines de poulet et le mélange de légumes dans un plat de service ; gardez au chaud.
■ Dans un bol, battez les jaunes d'œufs et le lait ; versez dans le poêlon encore chaud ; faites chauffer en remuant, sans laisser bouillir.
■ Ajoutez les cubes de jambon ; versez sur les poitrines de poulet ; parsemez de persil ; décorez de demi-tranches de concombre ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77186, publiée le
2024-08-17 à 15:19, 102 vues
