Poitrines de poulet farcies sauce au brandy express de Myls53
4 portions
Ingrédients
4 demi-poitrines de poulet avec la peau
1 gousse d'ail broyée
2 c à thé d'estragon frais haché
1/4 tasse de crème 35%
1/4 tasse de beurre fondu
Sauce au brandy express
1/3 tasse de brandy
2/3 tasse de bouillon de poulet
2 c à table d'estragon frais haché finement
1 c à table de jus de citron fraîchement pressé
1/3 tasse de crème 35%
2 c à thé de fécule de maïs
2 c thé d'eau
Préparation
1. Prélever les 4 filets des poitrines de poulet et les passer au robot culinaire avec l'ail, l'estragon et la crème pour faire la farce. Réserver.
2. Glisser les doigts entre la peau et la chair de chaque poitrine et détacher délicatement la peau pour former une poche sans percer la peau.
3. Glisser environ 2 c à table de farce dans cette poche et presser délicatement pour bien répartir la farce.
4. Rabattre la peau par-dessous et fixer avec un cure-dent.
5. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Ensuite déposer les poitrines sur une grill huilée d'une rôtissoire et badigeonner de beurre fondu.
7. Enfourner dans un four à 400*F pendant de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.
8. Servir avec la sauce au brandy express.
Sauce au brandy express
9. Chauffer le brandy, le bouillon de poulet, l'estragon, le jus et la crème jusqu'à ébullition.
10. Ajouter la fécule diluée dans l'eau et laisser épaissir la sauce à feu doux en remuant constamment.
Ingrédients
4 demi-poitrines de poulet avec la peau
1 gousse d'ail broyée
2 c à thé d'estragon frais haché
1/4 tasse de crème 35%
1/4 tasse de beurre fondu
Sauce au brandy express
1/3 tasse de brandy
2/3 tasse de bouillon de poulet
2 c à table d'estragon frais haché finement
1 c à table de jus de citron fraîchement pressé
1/3 tasse de crème 35%
2 c à thé de fécule de maïs
2 c thé d'eau
Préparation
1. Prélever les 4 filets des poitrines de poulet et les passer au robot culinaire avec l'ail, l'estragon et la crème pour faire la farce. Réserver.
2. Glisser les doigts entre la peau et la chair de chaque poitrine et détacher délicatement la peau pour former une poche sans percer la peau.
3. Glisser environ 2 c à table de farce dans cette poche et presser délicatement pour bien répartir la farce.
4. Rabattre la peau par-dessous et fixer avec un cure-dent.
5. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Ensuite déposer les poitrines sur une grill huilée d'une rôtissoire et badigeonner de beurre fondu.
7. Enfourner dans un four à 400*F pendant de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.
8. Servir avec la sauce au brandy express.
Sauce au brandy express
9. Chauffer le brandy, le bouillon de poulet, l'estragon, le jus et la crème jusqu'à ébullition.
10. Ajouter la fécule diluée dans l'eau et laisser épaissir la sauce à feu doux en remuant constamment.
Source: myls53
Recette
31385, publiée le
2008-02-17 à 00:00, 301 vues
