Pommes de terre frites de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► La grande friture
8 pommes de terre
sel
1,25 L (1 pinte) d'huile végétale
Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets*. Rincer à l'eau froide, égoutter et bien éponger avec du papier absorbant. Faire frire quelques morceaux à la fois dans la friture chaude. Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel.
N.B. Pour frire une plus grande quantité de pommes de terre, les frire d’abord partiellement et finir de les dorer au moment de servir.
*Épaisseur des bâtonnets: 1,5 cm (½")
Température de la friture: 190°C (375°F)
Temps de cuisson: environ 8 minutes
Donne 6 portions
POMMES DE TERRE ALLUMETTES
Tailler les pommes de terre en très petits bâtonnets et les frire de la même manière.
sel
1,25 L (1 pinte) d'huile végétale
Peler les pommes de terre et les couper en bâtonnets*. Rincer à l'eau froide, égoutter et bien éponger avec du papier absorbant. Faire frire quelques morceaux à la fois dans la friture chaude. Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel.
N.B. Pour frire une plus grande quantité de pommes de terre, les frire d’abord partiellement et finir de les dorer au moment de servir.
*Épaisseur des bâtonnets: 1,5 cm (½")
Température de la friture: 190°C (375°F)
Temps de cuisson: environ 8 minutes
Donne 6 portions
POMMES DE TERRE ALLUMETTES
Tailler les pommes de terre en très petits bâtonnets et les frire de la même manière.
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76302, publiée le
2024-04-10 à 13:49, 69 vues