Potage aux 2 couleurs de Pierret L. Daigneault
Dossiers: Soupes - Potages
Source : Journal le Nord 16/03/05
Jeu de couleurs
Première chose qui étonnera vos convives: le Potage aux deux couleurs dont le secret de la réussite tient avant tout au niveau de la technique de service dans le bol, comme vous le lirez au bas de la recette présentée ci-dessous.
Il est bon de noter que l'on peut facilement jouer avec les couleurs. A la recette suggérée, on peut remplacer la crème de carottes ou la crème de choux-fleurs par une crème de brocoli ou de tomate; ou tout autre combinaison, à condition que la texture des deux soupes soit suffisamment épaisse pour permettre d'obtenir le résultat désiré.
6 personnes
Potage no.1 : aux carottes
2 grosses carottes en morceaux
1 pomme de terre moyenne en cubes
1 petit oignon émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de lait ou crème
1/2 c. à thé d'herbes de Provence
Fondre le beurre, faire revenir les oignons quelques minutes.
Ajouter tout les autres ingrédients sauf le lait ou la crème.
Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.
Passer au robot ou au mélangeur électrique (blender).
Remettre dans le chaudron, vérifier l'assaisonnement et au moment de servir incorporer le lait ou la crème.
Potage no.2 : aux choux-fleurs
Je fais la même recette, sauf que je remplace les carottes par 2 tasses (500 ml) de choux- fleurs, j'ajoute 1 gousse d'ail, 2 branches de céleri et je change les épices pour 1/4 c. à thé (1ml) d'origano.
Le truc pour obtenir ce duo de couleurs dans le bol à soupe, il faut verser en même temps dans le bol les deux soupes : une louche sur le côté gauche et une autre sur le côté droit. Il ne faut pas que votre potage soit trop liquide.
De l'entrée au dessert
https://www.passionrecettes.com/display.php?no=14153
Jeu de couleurs
Première chose qui étonnera vos convives: le Potage aux deux couleurs dont le secret de la réussite tient avant tout au niveau de la technique de service dans le bol, comme vous le lirez au bas de la recette présentée ci-dessous.
Il est bon de noter que l'on peut facilement jouer avec les couleurs. A la recette suggérée, on peut remplacer la crème de carottes ou la crème de choux-fleurs par une crème de brocoli ou de tomate; ou tout autre combinaison, à condition que la texture des deux soupes soit suffisamment épaisse pour permettre d'obtenir le résultat désiré.
6 personnes
Potage no.1 : aux carottes
2 grosses carottes en morceaux
1 pomme de terre moyenne en cubes
1 petit oignon émincé
1 c. à table (15 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de lait ou crème
1/2 c. à thé d'herbes de Provence
Fondre le beurre, faire revenir les oignons quelques minutes.
Ajouter tout les autres ingrédients sauf le lait ou la crème.
Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté.
Passer au robot ou au mélangeur électrique (blender).
Remettre dans le chaudron, vérifier l'assaisonnement et au moment de servir incorporer le lait ou la crème.
Potage no.2 : aux choux-fleurs
Je fais la même recette, sauf que je remplace les carottes par 2 tasses (500 ml) de choux- fleurs, j'ajoute 1 gousse d'ail, 2 branches de céleri et je change les épices pour 1/4 c. à thé (1ml) d'origano.
Le truc pour obtenir ce duo de couleurs dans le bol à soupe, il faut verser en même temps dans le bol les deux soupes : une louche sur le côté gauche et une autre sur le côté droit. Il ne faut pas que votre potage soit trop liquide.
De l'entrée au dessert
https://www.passionrecettes.com/display.php?no=14153
Source: Pierret l. daigneault
Recette
14154, publiée le
2005-03-23 à 00:00, 4083 vues
