Potage de courge et crevettes à la thaïe de andré robitaille de Christou29
Dossiers: Citrouille - Courge d'hiver
Source :Cuisine des amoureux (Coup de pouce)
2 à 3 Portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 29 minutes
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses courge musquée (Butternut) pelée et coupée en dés
½ c. à tab huile végétale
¼ tasse poivron rouge épépiné, haché finement
2 c. à tab oignon haché
2 c. à tab coriandre fraîche, hachée
½ c. à tab piment chili rouge (type Serano) épépiné, haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé gingembre frais pelé et haché
2 c. à thé sauce de poisson
½ c. à thé cassonade
¼ c. à thé poivre
½ boîte de lait de coco (boîte de 14 onces)
½ livre crevettes crues, décortiquées et déveinées
½ c. à tab jus de lime fraîchement pressée
brins de coriandre fraîche
piment chili rouge (type Serano) épépiné et coupé en tranches (facultatif)
Dans une grosse cocotte en métal, mettre la moitié du bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter la moitié de la courge, réduire à feu moyen, couvrir et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
Entre temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen/vif. Ajouter le poivron rouge, l'oignon, la coriandre hachée, le piment chili, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ajouter la sauce de poisson, la cassonade et le poivre et cuire pendant 30 secondes. Verser cette préparation dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur. Ajouter la courge cuite et son liquide de cuisson et réduire en purée très lisse.
Remettre la purée de courge dans la cocotte. Ajouter le reste du bouillon de poulet et de la courge. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit presque tendre. (Vous pouvez préparer le potage jusqu'à cette étape et laisser refroidir pendant 30 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et transvider dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur).
Dans la cocotte, ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les crevettes, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Retirer du feu. Ajouter le jus de lime et mélanger. Au moment de servir, garnir chaque portion de brins de coriandre et de piment chili si désiré. Envoyée par christou29.
2 à 3 Portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 29 minutes
2 tasses bouillon de poulet
2 tasses courge musquée (Butternut) pelée et coupée en dés
½ c. à tab huile végétale
¼ tasse poivron rouge épépiné, haché finement
2 c. à tab oignon haché
2 c. à tab coriandre fraîche, hachée
½ c. à tab piment chili rouge (type Serano) épépiné, haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé gingembre frais pelé et haché
2 c. à thé sauce de poisson
½ c. à thé cassonade
¼ c. à thé poivre
½ boîte de lait de coco (boîte de 14 onces)
½ livre crevettes crues, décortiquées et déveinées
½ c. à tab jus de lime fraîchement pressée
brins de coriandre fraîche
piment chili rouge (type Serano) épépiné et coupé en tranches (facultatif)
Dans une grosse cocotte en métal, mettre la moitié du bouillon de poulet. Porter à ébullition. Ajouter la moitié de la courge, réduire à feu moyen, couvrir et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
Entre temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen/vif. Ajouter le poivron rouge, l'oignon, la coriandre hachée, le piment chili, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ajouter la sauce de poisson, la cassonade et le poivre et cuire pendant 30 secondes. Verser cette préparation dans le récipient du robot culinaire ou du mélangeur. Ajouter la courge cuite et son liquide de cuisson et réduire en purée très lisse.
Remettre la purée de courge dans la cocotte. Ajouter le reste du bouillon de poulet et de la courge. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit presque tendre. (Vous pouvez préparer le potage jusqu'à cette étape et laisser refroidir pendant 30 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et transvider dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur).
Dans la cocotte, ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les crevettes, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Retirer du feu. Ajouter le jus de lime et mélanger. Au moment de servir, garnir chaque portion de brins de coriandre et de piment chili si désiré. Envoyée par christou29.
Source: Christou29
Recette
18982, publiée le
2006-03-16 à 00:00, 337 vues
