Potage paysanne de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Neuvième semaine - MERCREDI
POTAGE PAYSANNE - CÔTELETTES DE VEAU AU FOUR - POMMES DE TERRE - CAROTTES - CARRÉS AUX DATTES
POTAGE PAYSANNE - CÔTELETTES DE VEAU AU FOUR - POMMES DE TERRE - CAROTTES - CARRÉS AUX DATTES
1 poireau
2 carottes
2 tranches de navet
2 pommes de terre
½ petit chou
3 c. à table de beurre
1 c. à table de sel
une pincée de sucre
8 tasses d'eau
Couper les légumes en julienne fine (petites lames).
Les mettre dans la marmite avec le beurre, le sel, le sucre, couvrir et laisser étuver sur feu très doux.
Quand les légumes sont fondus, c'est-à-dire amollis, presque tendres, mais non coloré, ajouter l'eau laisser cuire ½ heure, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, que le potage soit un peu lié par les pommes de terre qui se défont un peu à la cuisson.
2 carottes
2 tranches de navet
2 pommes de terre
½ petit chou
3 c. à table de beurre
1 c. à table de sel
une pincée de sucre
8 tasses d'eau
Couper les légumes en julienne fine (petites lames).
Les mettre dans la marmite avec le beurre, le sel, le sucre, couvrir et laisser étuver sur feu très doux.
Quand les légumes sont fondus, c'est-à-dire amollis, presque tendres, mais non coloré, ajouter l'eau laisser cuire ½ heure, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, que le potage soit un peu lié par les pommes de terre qui se défont un peu à la cuisson.
Source: Germaine Gloutnez
Recette
69514, publiée le
2022-08-03 à 20:46, 142 vues
