Pouding au riz succulente de ma tante thérèse, de Yola61
Recette de pouding au riz tellement bonne qu'on peut la déguster telle quelle !
La majorité des ingrédients se mettent directement dans le chaudron de cuisson... peut se faire avec riz "Minute Rice" ou du riz régulier !
La majorité des ingrédients se mettent directement dans le chaudron de cuisson... peut se faire avec riz "Minute Rice" ou du riz régulier !
Mettre dans un chaudron :
> 875 ml ou 3 1/2 tasses de lait
> 45 ml ou 3 c. à tables de beurre
> 125 ml ou 1/2 tasse de sucre granulé
> 1 ml ou 1/4 c. à thé de sel
> 6 ml ou 1 1/4 c. à thé de vanille
> 325 ml ou 1 1/3 tasse de riz "minute" (moi, j'utilise mon riz au jasmin *)
* Je fais une pré-cuisson de mon riz : dans un autre chaudron, verser la quantité de riz, le rincer à l'eau froide plusieurs fois pour enlever l'amidon, puis couvrir le riz d'eau, amener à ébullition à découvert au feu le plus élevé; aussitôt, mettre le feu au minimum et en couvrant, pour 5 à 10 minutes, en y goûtant de temps en temps pour vérifier la cuisson => on ne veut pas une pleine cuisson car en suivant le reste de la recette, le riz va continuer à cuire. Vider tout l'eau qui resterait et ajouter ce riz au reste des ingrédients du 1er chaudron.
Amener à ébullition à feu élevé en brassant.
Réduire le feu et cuire 20 minutes ou moins, selon la consistance de pouding au riz désirée en brassant continuellement.
> Dans un bol à part, brasser 2 œufs.
Ajouter un peu de riz chaud dans le bol d'œufs en brassant, afin que les œufs demeurent liquide (sans grumeaux).
Répéter jusqu'à la combinaison œufs-riz devienne assez chaude pour verser le tout dans le chaudron.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Cette recette de riz est excellente telle quelle, mais elle peut être servie avec cannelle et/ou sirop d'érable.
Bon dessert !
> 875 ml ou 3 1/2 tasses de lait
> 45 ml ou 3 c. à tables de beurre
> 125 ml ou 1/2 tasse de sucre granulé
> 1 ml ou 1/4 c. à thé de sel
> 6 ml ou 1 1/4 c. à thé de vanille
> 325 ml ou 1 1/3 tasse de riz "minute" (moi, j'utilise mon riz au jasmin *)
* Je fais une pré-cuisson de mon riz : dans un autre chaudron, verser la quantité de riz, le rincer à l'eau froide plusieurs fois pour enlever l'amidon, puis couvrir le riz d'eau, amener à ébullition à découvert au feu le plus élevé; aussitôt, mettre le feu au minimum et en couvrant, pour 5 à 10 minutes, en y goûtant de temps en temps pour vérifier la cuisson => on ne veut pas une pleine cuisson car en suivant le reste de la recette, le riz va continuer à cuire. Vider tout l'eau qui resterait et ajouter ce riz au reste des ingrédients du 1er chaudron.
Amener à ébullition à feu élevé en brassant.
Réduire le feu et cuire 20 minutes ou moins, selon la consistance de pouding au riz désirée en brassant continuellement.
> Dans un bol à part, brasser 2 œufs.
Ajouter un peu de riz chaud dans le bol d'œufs en brassant, afin que les œufs demeurent liquide (sans grumeaux).
Répéter jusqu'à la combinaison œufs-riz devienne assez chaude pour verser le tout dans le chaudron.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Cette recette de riz est excellente telle quelle, mais elle peut être servie avec cannelle et/ou sirop d'érable.
Bon dessert !
Source: Yola61
Provenance: de ma tante Thérèse
Recette
76770, publiée le
2024-07-17 à 14:11, 353 vues
