Poulet à la duchesse de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► La volaille et le gibier
2 jeunes poulets
sel, poivre, farine
1 oeuf, chapelure
50 ml (¼ t) de beurre
Séparer les poulets en morceaux individuels, les saupoudrer de sel, poivre et farine, les passer dans l'œuf battu avec un peu d'eau et les enduire de chapelure.
Poser dans un pyrex allant au four. Cuire 5 à 10 minutes à 230°C (450°F).
Arroser la viande avec le beurre fondu et continuer la cuisson à 160°C (325°F), pendant 2 heures.
SAUCE
50 ml (¼ t) de beurre
50 ml (¼ t) de farine
250 ml (1 t) de bouillon
250 ml (1 t) de lait et crème
Pendant ce temps, préparer un roux (voir recette) avec le beurre et la farine.
Ajouter le bouillon, le lait et la crème pour faire une sauce moyennement épaisse.
Verser sur le poulet au moment de servir.
Décorer de persil.
sel, poivre, farine
1 oeuf, chapelure
50 ml (¼ t) de beurre
Séparer les poulets en morceaux individuels, les saupoudrer de sel, poivre et farine, les passer dans l'œuf battu avec un peu d'eau et les enduire de chapelure.
Poser dans un pyrex allant au four. Cuire 5 à 10 minutes à 230°C (450°F).
Arroser la viande avec le beurre fondu et continuer la cuisson à 160°C (325°F), pendant 2 heures.
SAUCE
50 ml (¼ t) de beurre
50 ml (¼ t) de farine
250 ml (1 t) de bouillon
250 ml (1 t) de lait et crème
Pendant ce temps, préparer un roux (voir recette) avec le beurre et la farine.
Ajouter le bouillon, le lait et la crème pour faire une sauce moyennement épaisse.
Verser sur le poulet au moment de servir.
Décorer de persil.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
32017, publiée le
2023-05-25 à 16:17, 44 vues
