Poulet au cari de Germaine Gloutnez
Dossiers: Poulet - Volaille
Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Poulet - Volaille ► Poulet cuit
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Poulet - Volaille ► Poulet cuit
12e semaine dimanche : bouillon de tomates - poulet au cari - sauce aux atocas - chutney aux pommes - salade de pommes et de pamplemousses - gâteau aux épices
POULET AU CARI
4 c. à table de beurre
1 c. à thé de poudre de cari
4 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
2 tasses de poulet cuit et coupé en cubes
1 tasse de bouillon
Faire cuire un poulet de 2 à 2½ livres, le désosser, le couper en cubes et le garder au frais.
Remettre les os dans le bouillon et laisser réduire à 1 tasse, couler.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mêler, ajouter le lait et le bouillon.
Faire cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Assaisonner, laisser refroidir et garder au frais.
Avant de servir, mêler la sauce et le poulet et faire chauffer en brassant.
(Donne 4 portions).
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
POULET AU CARI
4 c. à table de beurre
1 c. à thé de poudre de cari
4 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
1 tasse de lait
2 tasses de poulet cuit et coupé en cubes
1 tasse de bouillon
Faire cuire un poulet de 2 à 2½ livres, le désosser, le couper en cubes et le garder au frais.
Remettre les os dans le bouillon et laisser réduire à 1 tasse, couler.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mêler, ajouter le lait et le bouillon.
Faire cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Assaisonner, laisser refroidir et garder au frais.
Avant de servir, mêler la sauce et le poulet et faire chauffer en brassant.
(Donne 4 portions).
(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
13462, publiée le
2005-01-31 à 00:00, 240 vues